Zašto tjestenina u restoranima uvijek izgleda bolje nego kod kuće? Savršeno su kuhani, nisu mokri i nikad se ne lijepe. Unatoč pažljivom praćenju uputa na pakiranju, možda nikada nećete moći postići pravu teksturu. u cemu je tajna Što savjetuje Gordon Ramsay?
Svjetski poznati kuhar Gordon Ramsay otkrio je nešto ključna pravilakoji će vam pomoći da se pripremite tjesteninakako ih kuhaju najbolji kuhari.
Vrijeme je da se riješite loših navika i naučite tehnike koje će vašu tjesteninu podići na višu razinu!
Savršena tjestenina nije slučajnost!
Mnogi misle da je kuhanje tjestenine jedan od najlakših zadataka u kuhinji, ali u stvarnosti male greške dovesti do prosječnih rezultata. Gordon Ramsay naglašava da je ključ uspjeha u detaljima – od količine vode do vremena kuhanja i prave tehnike. Ako se lijepe za vas, neukusni su ili premekani, vjerojatno radite jednu od ovih grešaka.
1. Dovoljno vode
Jedna od najčešćih pogrešaka je korištenje premale količine vode. Gordon Ramsay naglašava da je tjestenini potreban prostor za kretanje, inače se počinje lijepiti.
Voda mora biti vruća prije nego što dodate tjesteninu. “Ako voda ne kipi, tjestenina neće biti savršena!” kaže Ramsay. Preporučeni omjer je 1 litra vode na 100 grama tjestenine.
2. Bez soli – bez okusa!
Mnogi soli dodaju tek na kraju ili je potpuno izostave. Gordon Ramsay ističe da je sol ključni element za okus. Voda treba biti "slana kao more" jer tjestenina upija njezin okus tijekom kuhanja.
10 grama soli na litru vode zlatno je pravilo koje jamči da tjestenina neće biti tanka. Ako soliš samo na tanjuru, kasno je!
3. Miješanje je bitno!
Naglašava važnost miješanja tjestenine čim je stavite u kipuću vodu. Ako ih ostavite same, počet će se lijepiti i neravnomjerno kuhati.
Najbolje ih je neprestano miješati prvu minutu, a zatim povremeno kako bi se osiguralo da se kreću po loncu.
4. Ulje? Nema šanse!
Mnogi ljudi dodaju ulje u vodu kako bi spriječili lijepljenje. On to strogo ne savjetuje jer ulje prekriva tjesteninu tankim slojem masnoće, sprječavajući da umak dobro prianja.
Umjesto toga, važno ih je pravilno kuhati – uz dovoljno vode, soli i redovito miješanje. Ovo je jedini pravi način da spriječite lijepljenje bez ugrožavanja okusa.
5. Skuhajte tjesteninu “al dente”
Ako želite da vam tjestenina bude savršena, nemojte je prekuhati. Gordon Ramsay savjetuje da ih uvijek kuhate 1 do 2 minute manje nego što je napisano na pakiranju.
Ali ovdje je njegov trik: doradite tjesteninu u umaku! Nakon što ih ocijedite, odmah ih prebacite u tavu s umakom i pustite da prožmu okuse. Ovako će biti nevjerojatno sočni i ukusni.
6. Voda za tjesteninu – zlatni sastojak!
Nikada ne izlijte svu vodu u kojoj se kuhala tjestenina. Ova voda je puna škroba koji će umaku dati svilenkastu teksturu.
Prije nego što ih ocijedite, sačuvajte barem jednu šalicu te tekućine. Zatim ga postupno dodajte u umak – primijetit ćete kako postaje gušći, bogatiji i savršeno se spaja s tjesteninom.
7. Poslužite tjesteninu odmah – bez čekanja!
Jedna od najvećih grešaka je pustiti ih da stoje. Tjesteninu treba uvijek svježe skuhati i odmah poslužiti.
Ako ih ostavite u cjedilu, postat će ljepljivi i gumenasti. Nakon što ih ocijedite, odmah ih ubacite u umak, promiješajte i poslužite.
