“Mršava, masna usta”, kažu. Ali zašto je to tako? Zašto ne možemo zamisliti karneval bez krafni, odakle dolazi pahuljasta dobrota, koja je najpoznatija slovenska krafna i kako ih učiniti još slađima? Sve tajne pokladnih krafni otkrivamo vam u sljedećem članku.
Odgovaramo na najčešća pitanja koja se nameću kada se spomene riječ krafna.
Zašto za korizmu jedemo krafne?
Prije kalendara Julija Cezara Nova godina se slavila u proljeće, a stari vrazi kažu da puni tanjuri u korizmi donose obilnu berbu. Dodamo li tome da nakon poklada slijedi 40-dnevni post, lako je povjerovati da su u pokladno doba (uz ostala tradicionalna masna jela) uvijek bile prikladne i masne, zlatnosmeđe pečene krafne. .
Odakle dolaze krafne?
Iako podrijetlo slasnih krafni nije do kraja razjašnjeno, neki tvrde da ih je otkrila bečka kuharica Cecilia Krapf, drugi da su se krafne pripremale već u starorimskim kuhinjama. Prema staroj legendi, nastali su tako što je nesretno zaljubljena kuharica u vrelo ulje ubacila tijesto za kruh. Inače, slovenski naziv za krafne definitivno dolazi od njemačke riječi "krapfen".
Koja je krafna najpoznatija u Sloveniji?
Među krafnama u Sloveniji definitivno je najprepoznatljivija gigantska trojanska krafna koju je 1961. godine osmislila kuharica Rajka. Danas je njezin recept za slasne krafne strogo čuvana tajna, a proizvod zaštitni znak zaštićen zlatnim znakom slovenske kvalitete.
ČITAJ VIŠE: Recept - Najbolja fašnička krafna
Kako domaće krafne mogu biti još bolje?
- Često se dogodi da na našim krafnama nema bijelog ruba. To uspijeva samo ako su krafne dovoljno narasle.
- Šuplje krafne možete izbjeći tako da pažljivo tučete tijesto, pazeći da ne ostane previše zraka u tijestu.
- Suhe krafne rezultat su čuvanja u hladnjaku. Krafne se uvijek čuvaju na sobnoj temperaturi, pokrivene folijom za hranu.
- Smeđe krafne sa sirovom sredinom rezultat su previše šećera, koji ima tendenciju da posmeđi, i previsoke temperature ulja.
- Za savršene rezultate kuhinja, sastojci i pribor za pečenje krafni trebaju biti zagrijani na sobnu temperaturu.
- Uštipci se mogu oblikovati i tako da se tijesto razvalja na debljinu prsta i posebnim rezačem izrezuju krugovi.
- Ulje je dovoljno zagrijano kada se počnu stvarati mjehurići oko posude za kuhanje uronjene u njega.
- Prstohvat soli spriječit će da se ulje zapjeni tijekom prženja.
- Uštipke pržite u većoj količini ulja koje treba biti dovoljno da uštipci plivaju u njemu.
- Za još bolji okus, masa je obogaćena slatkim vrhnjem i naribanom limunovom koricom.
Jeste li u iskušenju napraviti malo drugačiju krafnu? Zatim provjerite recept; Jednostavne krafne s domaćom kremom od vanilije
