Kiseli kupus u staklenci je zdrava, dugotrajna i prirodna verzija fermentirane hrane, puna vitamina i probiotika. Otkrijte jednostavan recept koji će ojačati vaš imunološki sustav i pripremiti vas za zimu.
Kiseli kupus u staklenci je drevni recept koji se čuvao kroz generacije - ali danas ga ponovno otkrivamo kao pravog. odlična hrana.
Kada temperature padnu, tijelo žudi za toplom, hranjivom hranom. Zato je kiseli kupus neophodan – sadrži prirodne probiotike, vitamine i minerale koji jačaju crijeva i imunološki sustav. Fermentacija ne samo da produžuje rok trajanja hrane, već i povećava njezinu nutritivnu vrijednost.
Kiseli kupus u staklenci – savršeno rješenje za manje količine
U prošlosti su ljudi kiselili kupus u velikim drvenim bačvama, no danas sve više tražimo praktične, manje verzije. Ako u stanu nemate mjesta za velike posude, kiseli kupus u staklenci idealno je rješenje. Brzo se priprema, a rezultat je jednako ukusan i zdrav kao i tradicionalna metoda.
Kupus se fermentira u vlastitom soku – bez dodatne vode, samo sa soli i začinimaTime se čuva njegova prirodna hrskavost, svježina i blago kiselkast okus, koji se savršeno slaže s pečenim mesom, krumpirom ili sarmom.
Riznica zdravlja u svakoj žlici
Svaki zalogaj domaćeg kiselog kupusa prepun je nevjerojatne nutritivne snage. Sadrži velike količine vitamina C, koji pomaže u zaštiti stanica od slobodnih radikala i podržava prirodni imunitet. Također je bogat vitaminom K, bitnim za jake kosti, i vlaknima koja reguliraju probavu.
Recept za kiseli kupus u staklenci
Sastojci:
• 1 glavica srednje velikog bijelog kupusa (oko 1,5 kg)
• 1 i pol žlica soli
• nekoliko zrna papra po ukusu
• prstohvat kadulje ili kima, po želji
Postupak pripreme:
Prvo uklonite vanjske listove kupusa, posebno one koji su oštećeni. Zatim operite kupus i narežite ga na četvrtine. Nožem ili ribežom narežite ga na tanke trakice. U velikoj zdjeli posolite ga, a zatim ga lagano zgnječite rukama kako biste pustili sok.
Dodajte začine - papar, kadulju ili čak nekoliko zrna kukuruza ako želite da kupus dobije blago zlatnu boju. Postupno napunite steriliziranu staklenku kupusom, dobro ga pritiskajući šakom dok idete. Prelijte tekućinom koja je ostala u zdjeli.
Biti kupus uvijek pokriveno tijekom fermentacije, stavite malu staklenku napunjenu kamenčićima ili vodom na vrh da djeluje kao uteg. Pokrijte staklenku čistom krpom i pričvrstite gumicom – to će kupusu omogućiti pristup zraku, a istovremeno će ga zaštititi od prljavštine i insekata.
Prvih 24 sata Pritisnite uteg nekoliko puta kako biste ispustili više tekućine iz kupusa. Ako kupus nije potpuno prekriven nakon jednog dana, dodajte slanu vodu (jedna čajna žličica soli na šalicu vode).
Fermentacija i skladištenje
Pustite da kupus fermentira. 3 do 10 dana na sobnoj temperaturi (do 23 °C)Tijekom ovog procesa, okus se postupno razvija – nakon samo tri dana možete kušati je li dosegao željenu razinu kiselosti. Kada ste zadovoljni okusom, zatvorite staklenku i premjestite je na hladno mjesto – u podrum, ostavu ili hladnjak.
Kiseli kupus pripremljen na ovaj način može traje do dva mjesecaSvakim danom postaje sve ukusnije kako se proces spore fermentacije nastavlja.
Sa svakom žlicom domaćeg kiselog kupusa, tijelo se puni prirodnom snagom koja štiti od virusa i jača imunitet - Prava imunološka bomba iz domaće kuhinje.
