fbpx

Koji se luk koristi za koje jelo? Žuti, bijeli ili crveni?

U kuhanju, nije svaki luk prikladan za svaki lonac.

Fotografija: freepik

Pitate se koja je razlika između žutog, bijelog i crvenog luka? Niste sami! Ako mislite da je luk samo luk i da nije važno koji koristite za bolonjez umak, hamburgere ili guacamole, onda vas očekuje kulinarsko otkriće. Različite vrste luka imaju potpuno različite okuse, teksture i kulinarske talente. Svaka ima svoju osobnost - neke su dramatične dive, druge nježni pratitelji.

Koji je luk najbolji?! U nastavku ćemo otkriti kada se odlučiti za žuti klasik, kada bi crveni elegantan trebao vladati i zašto biste trebali odabrati bijeli luk dati više prilika. Spremni ste oguliti istine? Stavite pregaču i krenimo u avanturu s lukom.

Žuti luk: kraljica toplinske obrade

Žuti luk je zvijezda većine kuhinja diljem svijeta. Svestran je, blago ljut, ali kuhanjem dobiva ugodnu slatkoću. Njegove oštre note razvijaju se u karameliziranu poeziju pečenjem. Stoga ne čudi da je prvi izbor za:

  • gulaš,
  • juhe i variva,
  • umaci za meso,
  • rižota,
  • kiš.

Njegova robusna struktura omogućuje mu da se ne otopi potpuno tijekom dugog kuhanja, već doprinosi teksturi i punoći okusa.

Fotografija: envato

Bijeli luk: suptilna dama s karakterom

Bijeli luk je malo rjeđi na tanjurima, ali kuhari ga vole zbog blažeg, profinjenijeg mirisa. Tekstura mu je hrskavija, a okus nježniji od žutog rođaka. Odličan je za:

  • salsa i guacamole,
  • Meksička jela,
  • Istočnoazijska jela,
  • preljevi za salatu,
  • brzo prženje (wok).

Bijeli luk se često koristi sirov jer ne dominira ostalim sastojcima i ne ostavlja previše neugodan miris. Vaš dah će vam biti zahvalan.

Fotografija: envato

Crveni luk: elegantan, ali neupadljiv

Ah, crveni luk! Vizualna ikona među lukovima. Njegova ljubičasto-crvena boja odmah dodaje estetski bonus tanjuru. Nije tako oštar kao žuti i nije tako neutralan kao bijeli, savršen je izbor za:

  • salate,
  • hamburgeri i sendviči,
  • marinade (npr. crveni luk u octu!),
  • jela s roštilja,
  • Mediteranska jela.

Kada se zagrijava, gubi boju i dio okusa, pa ga je najbolje koristiti sirovog ili samo lagano obrađenog.

Fotografija: envato

Bonus savjet: kako odabrati pravog partnera za luk?

  • Želiš li slatkoću? Žuto.
  • Trebate li eleganciju i diskreciju? Bijela.
  • Želiš li nešto bolje s tanjurom? Crveno.

I nikad ne zaboravite: luk nije samo baza namirnice – Ako ga pravilno koristite, može biti njegov glavni lik.

Sa vama od 2004

Od godine 2004 istražujemo urbane trendove i svakodnevno informiramo našu zajednicu sljedbenika o novostima u životnom stilu, putovanjima, stilu i proizvodima koji nadahnjuju sa strašću. Od 2023. nudimo sadržaj na glavnim svjetskim jezicima.