Jeste li ikada kuhali krumpir koji se pretvorio u kašu? Želite li da zadrži svoj oblik i ostane čvrst?
Zašto se krumpir često raspada?
Kuhanje krumpira se možda čini jednostavnim, ali mnogi se ljudi nakon kuhanja susreću s problemom krumpira gubi oblik i postaje kašasta. Razlog tome leži u kemijski sastav krumpira, jer se u dodiru s vodom oslobađa škrob i posljedično uzrokuje da se krumpir počne raspadati.
Jednostavan trik za održavanje forme krumpira
Za one koji vole krumpir u salatama, prilozima ili kao glavno jelo, postoji jednostavna tehnika, što će pomoći krumpiru da zadrži čvrstu strukturu.
Ocat
Ključni sastojak koji treba dodati vodi je ocat. Pomaže krumpiru da zadrži oblik i da se ne raspadne, jer njegova kiselost utječe na čvrstoću ovojnice krumpira.
Postupak kuhanja krumpira s octom
Kada se odlučite kuhati krumpir na ovaj način, važno je slijediti nekoliko jednostavnih koraka:
1. Izaberite prvi pravu vrstu krumpira. Sorte s manje škroba najprikladnije su za kuhanje.
2. Krompir narežite na komade jednake veličine da se ravnomjerno skuha.
3. Dodajte krumpire u lonac s vodom i počnite ih kuhati.
4. Nakon cca 13 minuta kuhanja dodati mala količina octa u vodu. Možete koristiti vinski, jabučni ili alkoholni ocat – izbor je na vama.
5. Kuhajte još 15-20 minuta dok krumpir nije potpuno kuhan, ali još uvijek čvrst na dodir.
Prednosti octa pri kuhanju krumpira
Ocat ima nekoliko prednosti koje se mogu koristiti pri kuhanju krumpira. Kiselina u octu utječe na membrane stanica krumpira, što ih jača i pomaže da krumpir ne postane kašast. Ovako pripremljen krumpir bit će idealan za krumpir salate i priloge, gdje je čvrsta tekstura ključna.
Koji ocat odabrati?
Za ovu metodu kuhanja možete koristiti vinski, jabučni ili alkoholni ocat. Svi imaju sličan učinak, a ključno je to što sadrže kiselinu. Izbor između njih uglavnom ovisi o vašim osobnim preferencijama ili onome što imate u kuhinji.
