Od svih mirisa i okusa, dobro kuhano vino najbolje budi blagdanske osjećaje. Jamie Oliver je ovo piće nazvao "Božić u šalici".
I to s pravom Jamie ima jedan zanimljiv, a nadasve jednostavan (u današnje vrijeme važan) recept za mirisni napitak koji ima vrlo malo dodirnih točaka s klasičnim obično razvodnjenim i najčešće preslatkim kuharica na različitim mjestima jezgri.
Trebamo:
2 klementine ili naranče (može i jedno i drugo), 1 limun i 1 limeta; 250 grama šećera; štapić cimeta; 2 svježa lista lovora; muškatni oraščić; mahuna vanilije; 2 zvjezdasti anis; 6 klinčića; 2 boce crnog vina.
Priprema je jednostavan. Prvo ogulimo sve agrume (s obzirom da su kore dio kuhanja, dobro je da su organske). U zdjelu stavite šećer i stavite na štednjak na srednju temperaturu, dodajte kore citrusa i unutra ocijedite sok od klementine (naranče). Dodajte klinčiće, lovorov list, cimet i malo muškatnog oraščića (vrh noža). Dodajte vaniliju i prelijte vinom, tek toliko da prekrije šećer. Šećer pustiti da se polako topi pa zagrijavati do vrenja i kuhati 4 do 5 minuta – bit će dovoljno kada u posudi nastane gust sirup. Smanjite temperaturu i dodajte preostalo vino i zvjezdasti anis. Lagano zagrijte kuhano vino još 5 minuta i poslužite.
Štoviše – Jamie najprije radi sirup kao bazu za kuhano vino jer, inače, puno alkohola ispari tijekom kuhanja, a i zato što se jedino tako može dobiti tako jaka aroma od šećera i začina.
Više informacija na:
http://www.jamieoliver.com
