Jesti znači živjeti, kušati znači razvijati se. Dakle, mogli biste nekako prevesti osnovnu filozofiju stvaranja Ayako Suwa. Iako izuzetno dobro kuha, ona nije kuharica. Iako s hranom stvara umjetnost, nije food stilistica. Za sebe kaže da oblikuje emocije i strasti. Volimo razumjeti emocije pjevajući ih. S onima koji kušaju njezina umjetnička djela stvara spontane, pa i erotske odnose. Kaže da osjećaj za hranu kao umjetnost imaju najrazvijeniji u Francuskoj i Japanu.
Teško bi bilo pronaći riječ kojom bi se opisao zanimljiv posao kojim se bavi Ayako Suwa. Negdje u najširem smislu, ona je umjetnica čiji je jedini medij hrana. Čak i to zvuči previše jednostavno. Ayako Suwa rođena je prije trideset sedam godina na japanskom poluotoku Nono. Od malih nogu voljela se igrati restorana, gdje su hranu zamjenjivali najrazličitiji sastojci iz prirode, od pijeska, zemlje, kamenja do mrtvih insekata. Tijekom odrastanja, kada su njezini vršnjaci igru smatrali dosadnom, Ayako ju je doživljavala kao sve veći izazov.
Okus je dar
Ayako Suwa izgleda elegantno, mirno i sofisticirano. Nježna pojava krije vječnu istraživačicu koja je spremna učiniti gotovo sve kako bi zadovoljila svoju znatiželju. Barem sve vezano uz hranu. Ayako nije mu problem popiti zmijski otrov i krv ako je to dio upoznavanja lokalne kulture i ako se već nađe na tajvanskoj tržnici hrane. Ove potonje, tržnice hrane, također su joj inspiracija. Gdje god u svijetu putuje, jedan od njegovih prvih zadataka je pronaći lokalnu tržnicu i upoznati se s kuhinjom. Samo tako može stvarati nove okuse. Kaže da je okus poseban dar koji je čovjek dobio. Rijetko koristi riječ "pojesti", uvijek radije koristi "za okus". Kušanje je iskustveni čin, pogotovo kada pripremate hranu Ayako Suwa. Njezin studio, kojem je dala ime Stvaranje hrane, nalazi se u Tokio.
Jesti ili ne jesti?
Pa što on radi? Ayako Suwa? On stvara jestive izložbe za galerije diljem svijeta, za časopise i za luksuzne brendove kao što su Pop, Gucci, Montblanc i Veuve Cliquot. Njezine su kreacije provokativne i šokantne. Zato je za njihovo kušanje potrebno malo hrabrosti. Postavlja se pitanje: jesti ili ne jesti? Ne stvara kisela, slatka, slana, gorka jela, ona stvara emocije, emocije. Teško je zamisliti kakav je okus ljutnje, bijesa, radosti, veselja ili Guccija. Za luksuzne brendove često u nekoj prigodi kreira jela koja bi trebala dočarati okuse pojedinog brenda. Osim izložbi i performansa, svijet doznaje za njezin rad pop up restoran Guerilla.
Hrana koja prenosi poruke
Guerilla restoran je iskustveni događaj koji budi emocije gostiju. Poslužuju posebnu hranu koja ima samo jednu svrhu – prenijeti poruku određene emocije korištenjem teksture, temperature, mirisa i okusa. Njezin je stol minimalistički, elegantan, kontrasta tekstura i boja. Skočni Guerilla restoran već se pojavio u Japanu, Singapuru, Parizu, Berlinu i drugdje. Ponekad raste nekoliko sati, ponekad tri dana. Ponekad u galeriji, ponekad u pothodniku željezničke stanice ili u praznoj prostoriji nedovršene zgrade. Ovdje nastaju večere koje pričaju priče. Zasad je tako Ayako Suwa već je stvorio stotine emotivnih jela. Pucketanje juhe mogla bi biti kiša. “Okus žaljenja koji se pretvara u veliki bijes”, nazvala je jelo spravljeno od američkog šerija, balzamičnog octa i algi. "Iznenađenje i radost" je jelo od kokica, cvjetače i manchmellow sa soli.
“Okus žaljenja koji se pretvara u veliki bijes”, nazvala je Ayako Suwa jelo od američkog šerija, balzamičnog octa i algi.
On kreira i imenuje jela prema vlastitim emocijama, ali nekom drugom to jelo može izazvati drugačije emocije. Kako su negdje napisali, u kreacijama Ayako Suwa pojavljuje se gotovo erotičan i posve spontan dijalog između onoga tko hranu nudi i onoga tko je prihvaća. Zanimljivo, da Ayako diljem svijeta koristi potpuno svakodnevne lokalne namirnice koje ljudi imaju na svojim stolovima u svakodnevnom životu. Poslužuje ih s drugim okusima. Percepcija njezine umjetnosti u svijetu je različita. Među zemljama u kojima ljudi imaju najbolje razvijen smisao za hranu i umjetnost izdvaja Japan i Francusku.
Savjet
Emotivne esencije - jestivi parfemi
Kao da sve nije dovoljno misteriozno, tu su i proizvodi iz linije Emocionalna suština. S njima svatko može dočarati senzualne okuse. Emocionalne esencije djeluju na isti način kao i parfemi, samo što osjećaje ne izazivaju kroz kožu, već kroz hranu. Kako piše u uputama, nekoliko kapi odabrane esencije možete dodati u hranu ili piće, također prema trenutnom osjećaju. Broj 10 je okus udobnosti. Broj 13 je okus zadovoljstva. Broj 95 je okus ljutnje. Djeluje isto kao i parfem. Emotional Essence temelji se na bezalkoholnoj tekućini stvorenoj tehnikom miješanja sakea u Fukumitsuya Sake Brewery, gdje se sake proizvodi od 1625. godine po tajnom receptu. To je za jednostavno korištenje Ayako Suwa objavio i knjižicu Tajni recepti s tajnim receptima. Zbirka sadrži 19 elegantnih, strastvenih i smiješnih recepata koji se mogu koristiti s Ayakinim emocionalnim esencijama. Tajanstven, pomalo magičan, ali svakako zanimljiv eksperiment koji budi znatiželju. Kao i sve što radi Ayako Suwa.
