Las Vegas - grad grijeha, neonskih svjetala i kulinarska prijestolnica svijeta

Kulinarska renesansa

Prije Pucka, koji je u Las Vegasu otvorio podružnicu svog restorana Spago iz Los Angelesa, u "Gaming Meki" na polju kulinarstva vladale su "all you can eat" ponude i jeftini bistroi. Denny's, Wendy's i drugi restorani brze hrane pružali su utočište osiromašenim kockarima prije njihove sljedeće igre ruleta ili black jacka. Sa dolaskom Wolfgang Puck, kuhara rođenog u Austriji, ponovno je rođena kulinarska scena. Dvadeset godina nakon otvaranja restorana Spago, inače ogranka kultnog restorana s Beverly Hillsa, Las Vegas postao je svjetska kulinarska destinacija. Restorani u gradu već zapošljavaju više od 35.000 ljudi, a tome je primjerena i dobit. Slavni kuhari, poznati s televizijskih ekrana i naslovnica najprodavanijih kuharica, natječu se koji će otvoriti što više restorana.

Gordon Ramsay i BurGR

Gordon Ramsay može se pohvaliti s tri. Živi u hotelu Planet Hollywood restoran Gordon Ramsay BurGR, gdje se, kako i samo ime kaže, kunu u klasične američke hamburgere. Naziv restorana zapravo je igra riječi. Iz riječi burger Ramsay je izostavio slovo E, čime je u nazivu restorana naglasio svoje inicijale - GR. Ulaskom u BurGR vidljivo je da gost nije u restoranu brze hrane. Desetometarski kamin koji dočekuje posjetitelje na ulazu i jarko obojeni zidovi osiguravaju da nakon odlaska kući gosti ne pričaju samo o hrani. BurGR je jedini restoran u Las Vegasu koji za pripremu svojih hamburgera koristi roštilj na drveni ugljen i drva, čime se osigurava maksimalna sočnost mesa. Gordon Ramsay se kune Euro Burger, koji je napravljen od aromatizirane govedine, kozjeg sira i svježe rikule. Bomice od cjelovitog zrna pržene su na maslinovom ulju i sa svake strane natopljene namazom od tartufa. Obavezan prilog je prženi krumpir koji se nudi uz namaz od začinskog bilja i otopljeni parmezan. Kao i u svakom pravom američkom burger baru, gosti mogu uživati u svježe pripremljenim shakeovima raznih okusa. Smješten na ulazu u Planet Hollywood Hotel and Casino, BurGR je savršeno polazište za nastavak zabave nakon večere. Večer gosti mogu nastaviti za igraćim stolovima, u hotelskom noćnom klubu Koi ili čak na koncertu Britney Spears koja posljednjih godinu dana ondje nastupa tri puta tjedno.

Pionir ostaje kralj

Wolfgang Puck je prvi povjerovao da bi Vegas mogao postati kulinarsko odredište. Početkom 90-ih otvorio je poznati hotel Caesars Palace Spago restoran, koji je i danas poznat po svojoj kalifornijskoj i mediteranskoj kuhinji. Puck je kuhar s najviše restorana u Vegasu. Ipak, napustio je vođenje Spaga Ericu Kleinu, ali šest restorana i dalje nosi njegovo ime. Od njih šest, Spago se smatra najboljim, ali i najskupljim. Brancin na žaru s cherry rajčicama i cvjetovima bosiljka samo je jedno od jela po kojima je poznat. Spago se kune u inovativnu i sofisticiranu kuhinju. Njegova suprotnost je Puckova restoran Pizzeria & Cucina, gdje gosti mogu uživati u jednostavnijim jelima po pristupačnoj cijeni. U restoranu se poslužuju vina iz kalifornijskih vinograda koja savršeno naglašavaju okus Puckove hrskave pizze. Ona je najpoznatija od svih pizza s lososom i kavijarom, jelo koje je Pucka proslavilo.

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa

Noboyuki Matsuhisa je ime koje znači sve u svijetu sushija. Poznat je po kombinaciji tradicionalnih japanskih jela i južnoameričkih namirnica u svojoj kuhinji. Rođen je u Japanu, a nakon završene srednje škole zaposlio se u jednom od brojnih tokijskih sushi restorana. Tamo ga je primijetio jedan peruanski biznismen i pozvao ga da s njim otputuje u Peru. Želja za neovisnošću uvjerila je Matsuhisu da prihvati ponudu. Obalni položaj Perua dao mu je širok izbor ribe, ali ondje nije mogao pronaći tipične japanske sastojke. Tako je razvio svoj stil pripreme sushija koji spaja japanski i južnoamerički. Iz Perua je Matsuhisa put vodio u Ameriku, gdje je impresionirao svojim kulinarskim umijećem Robert De Niro. Otvorili su zajedno lanac restorana Nobu, koja je danas poznata u cijelom svijetu. Nobu je restoran koji svatko mora posjetiti ljubitelj sushija i japanske hrane posjetiti barem jednom. Matsuhisa i De Niro otvorili su i dva restorana u Las Vegasu. Već na ulazu tabla upozorava goste da je dozvoljen samo večernji toalet. Interijer restorana dizajnirao je poznati Amerikanac arhitekt David Rockwell. Interijer karakteriziraju zidovi od opeke i tamne boje koje stvaraju elegantnu i intimnu atmosferu s prizvukom industriala. Neposredno uz pult za kojim japanski majstori stvaraju sushi nalaze se barske stolice za one koji žele najsvježije moguće. Matsuhisa voli istaknuti da je ovo najbolje mjesto u svakom sushi restorani. Zbog svježine ribe presudna je njezina temperatura, a za vrijeme dok sushi putuje iz ruku majstora do stola gosta na drugom kraju restorana, temperatura ribe može porasti. Zbog toga gubi okus koji je imao na pultu kuhara. Ljubitelji Matsuhise kunu se u njen potpis i najpoznatije jelo – bakalar u miso marinadi. Bakalar mora stajati u marinadi od miso paste i sakea tri dana prije nego što se može peći na roštilju. Marinada daje prepoznatljiv slatko-slani okus kojem se ne može odoljeti. Bakalar u miso marinadi jednostavan je japanski klasik koji svatko može pripremiti kod kuće.

Sve što možete jesti

Odnedavno je u Las Vegasu ponovno zaživjela ponuda "all you can eat". Caesars Palace, Kozmopolitski i Wynn samo su neki od prestižnih hotela koji su obnovili svoju ponudu na ovim prostorima. Ove vrste bifea sada vode iskusni kuhari kao što su Ryan Nuqui, koji osiguravaju da je neukusna hrana na bazi švedskog stola stvar prošlosti. Za cijenu od dvadesetak dolara gostima je zajamčen ulazak u kulinarski raj. Sva hrana koju gost može poželjeti nalazi se na natkrivenim stolovima koji klonu pod teretom delicija. Kandže rakova, njemačke kobasice, kineske okruglice i američki vafli samo su neka od jela koja pokazuju raznolikost ponude. Prvo mjesto u ovoj ponudi pripada restoran Bacchanal, koji gostima nudi više od pet stotina jela dnevno. Upravo je to čar Las Vegasa. Svaki dan, dan i noć, radnim danom i praznikom, gosti dobivaju ono što žele.