Pitate li se ponekad gdje je nestao taj mladenački sjaj kada se pogledate u ogledalo - onaj pravi, a ne onaj iz filtera? I jesu li vam zglobovi počeli davati mišljenja svaki put kada radite čučanj? Onda imamo recept za vas koji nije ni hir ni marketinški trik. To je domaći kolagen, dobri stari eliksir za kosti, koji preporučuju bake i podržavaju nutricionisti – rijetka zvijezda koja sja i u kuhinji i pod mikroskopom.
Ne, ovo nije još jedna priča o superhrani koja se prodaje na žlicu. Koštana juha, bogat prirodno razgrađenim kolagenom, dokazano je jedan od najučinkovitijih načina za obnovu unutarnje potporne mreže vašeg tijela - one koja drži vašu kožu, zglobove, kosu, nokte i raspoloženje na okupu. Ovo je domaći kolagen!
Sa starenjem (napomena: ovo počinje već u dobi od 25 godina)Postupno smanjuje proizvodnju kolagena. Rezultat? Koža postaje manje elastična, zglobovi manje podložni, kosa tanja, i ne, to nije zavjera ogledala.
Zato se koštana juha – ili "tekuće zlato" kako je neki ljubitelji wellnessa nazivaju – smatra prirodnom alternativom dodacima kolagena, koji često ostaju negdje između želuca i iluzije.
Što se točno krije u ovoj juhi? Ovo je domaći kolagen!
Kolagen tipova I, II i III, glukozamin, hijaluronska kiselina, kalcij, magnezij, fosfor... Praktički cijela abeceda za podršku vitalnosti. I da, sve to od kostiju i povrća, a ne iz laboratorijske epruvete.
Recept: Domaći kolagen od koštane juhe
Sastojci:
- 1 veća goveđa kost s malo mesa (možete koristiti i nekoliko pilećih bataka - malih, ali jakih)
- 3 mrkve
- 3 korijena peršina
- 1 korijen celera
- 2 velika luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 lista lovora
- 1 grančica ružmarina
- Posolite i popaprite po ukusu
- Voda (dovoljno da prekrije sve sastojke)
priprema:
- Stavite kost u veliki lonac (ili spori štednjak). Ako je moguće, otvorite ga kako biste otkrili srž – tu leži poanta.
- Ulijte vodu tako da svi sastojci budu dobro prekriveni.
- Kuhajte na laganoj vatri barem 10 sati, još bolje do 24 sata (ako imate sporo kuhalo, ovo je savršeno vrijeme da zablista).
- Zadnji 4 sata kuhanja Dodajte očišćeno i nasjeckano povrće i začine.
- Kad je juha gotova, procijedite je. Možete izvaditi srž iz kostiju i vratiti je natrag za dodatnu hranjivu snagu.
- Čuvajte u staklenim posudama: u hladnjaku će trajati do 5 dana, ali možete ga i zamrznuti za kasnije.
Kako piti (i uživati) u ovom domaćem kolagenu?
Preporučena dnevna količina: 100–200 ml juhe. Idealno ujutro ili navečer, kada je probava mirna poput zen redovnika.
Juha lagano zagrijati, nikada ne kuhajte – osjetljive aminokiseline su malo pokvarene i ne vole dramu.
Možete ga piti kao topli napitak, dodati miso pastu za azijski dodir ili ga koristiti kao podlogu za jela. To je kulinarski kameleon – uz malo mašte, nikada vam neće biti dosadno.
Ovo je domaći kolagen?! Što možete očekivati?
Ako mislite da ćete nakon tri šalice izgledati kao na maturalnoj večeri - dopustite da vas stvarnost nježno zagrli. Učinci su postupno, ali stoga i pouzdaniji. Nakon nekoliko tjedana redovite konzumacije, možete očekivati:
- Svjetlija, elastičnija koža
- Veća pokretljivost i manje bolova u zglobovima
- Jača kosa i nokti
- Bolja probava i opće dobrostanje (želatina je pravi prijatelj crijeva)
Zaključak: U svijetu filtera, vaša koža bi trebala dobiti koštani filtrat i prirodni kolagen
Domaći kolagen nije trend, već tradicija. To je dokaz da nekim stvarima stvarno nije potrebno rebrendiranje jer funkcioniraju stoljećima. U svijetu skupih seruma i napuhanih obećanja, šalica koštane juhe može zvučati skromno - ali ta skromnost je njezina najveća snaga.
Dakle, upalite štednjak, zasučite rukave (ili jednostavno pritisnite gumb na svom sporom kuhalu) i počastite se eliksirom u koji se vaša baka klela. Možda nećete izgledati kao Instagram filter preko noći, ali bit ćete zdraviji - iznutra prema van.
