Volite li tikvice? Pripremate li ih pravilno?
Koliko puta vam se dogodilo da su vam tikve bile premekan, bezukusan ili čak previše vodenast? Takve greške mogu brzo pokvariti inače izvrsno jelo i smanjiti užitak u jelu.
Izvorno uzgajane u Srednjoj Americi, danas su neizostavne u mnogim svjetskim kuhinjama, posebice mediteranskoj, gdje se nalaze u jelima poput ratatouille, parmigiana i punjene tikvice. Osim toga, tikvice su izvrsne i za eksperimentiranje u kuhinji – možete peći, peći, kuhati na pari, puniti, ili ih jedemo sirove. Mogućnosti su gotovo beskrajne, što ih čini još privlačnijim kulinarskim entuzijastima.
Zbog jednostavnosti pripreme često zanemarujemo bitne detalje koji mogu bitno utjecati na konačni rezultat.
Greške koje ljudi rade kada pripremaju tikvice
1. Pogrešan izbor tikvica
Prva pogreška koju ljudi često čine je pogrešan odabir tikvica. Pri kupnji obratite pažnju na veličinu i boju. Manje tikve obično su mekše i imaju manje sjemenki, dok veće mogu biti vodenastije i imati tvrđe sjemenke. Idealne tikvice su srednje veličine, jarko zelene boje i bez vidljivih oštećenja.
2. Nepravilno skladištenje
Najbolje ih je čuvati u hladnjaku, u ladici za povrće, gdje će ostati svježi i do tjedan dana. Ostavite li ih na sobnoj temperaturi, mogu se brzo pokvariti.
3. Nepravilno pripremljene tikvice
Priprema tikvica zahtjeva malo više pažnje nego samo rezanje i kuhanje. Tikvice sadrže puno vode pa ih je potrebno pravilno pripremiti kako ne bi postale vodenaste. Jedna od tehnika je da posolite naribane tikvice i ostavite da se ocijede kako biste uklonili višak vode. Nakon 15-20 minuta isperite ih i osušite papirnatim ručnikom.
4. Kuhanje tikvica
Tikvice su vrlo osjetljive na kuhanje. Prekuhavanje može dovesti do meke i kašaste teksture koja nije ugodna. Tikvice je najbolje kuhati brzo i na visokoj temperaturi. Pečenje ili brzo pečenje na žaru izvrsne su metode za očuvanje njihove hrskavosti i okusa.
5. Nedostatak začina
Tikvice imaju nježan okus koji treba naglasiti začinima i biljem. Mnogi griješe ne začinjavajući tikvice dovoljno, što dovodi do neutralnog i dosadnog okusa. Nemojte se bojati koristiti svježe začinsko bilje, češnjak, limunov sok, sol i papar za dodavanje okusa.
6. Pogrešna kombinacija jela
Tikvice su svestrane i dobro se slažu s raznim sastojcima. Međutim, pogrešna kombinacija jela može zasjeniti njihov okus. Tikvice se odlično slažu s laganim proteinima poput ribe i piletine, kao i s tjesteninom ili rižom. Izbjegavajte teške umake koji mogu nadjačati okus tikvica.
7. Upotreba previše ulja
Tikvice brzo upijaju ulje, stoga budite oprezni pri upotrebi. Previše ulja može učiniti jelo masnim i teškim. Prilikom pečenja koristite minimalnu količinu ulja, a tijekom pečenja po potrebi dodajte još malo.
8. Zanemarivanje različitih načina pripreme
Tikvice nisu prikladne samo za pečenje ili kuhanje. Isprobajte različite načine pripreme kao što je pečenje u pećnici, roštiljanje ili čak sirovo u salatama. Izvrsna su alternativa tjestenini i iznimno su popularni u niskokaloričnim jelima.
9. Nepravilno rezanje
Pravilno rezanje tikvica može utjecati na teksturu, pa čak i na kuhanje. Tikvice narežite na jednake ploške ili komade tako da budu ravnomjerno raspoređene oni spavaju. Deblji komadi se dulje kuhaju pa pripazite na veličinu kriški.
