Poznato je da kruh može narasti i bez kvasca. Sve što nam treba je kvalitetno brašno i čista voda. Ako se drže u prikladnom okruženju, doći će do fermentacije. Tako dobijemo "divlji kvasac" odnosno kvasac od samo dva sastojka. Ovako pripremljen kruh ima brojne dobrobiti za naše zdravlje, a ujedno zadovoljava i najzahtjevnije gurmane.
Što su talog?
Kvasac je prisutan u svakom pečenju kruha, pa i u kruhu u koji se stavlja samo kvasac. Kvasac je zapravo mješavina kvasca te bakterija mliječne i octene kiseline. Aktivna su kisela tijesta koja nastaju nakon duljeg procesa prirodne fermentacije s bakterijama mliječne kiseline i kvascem (kvasac i bakterije mliječne kiseline su organizmi prisutni iz zraka i mliječnih proizvoda) iz mješavine brašna i vode. „Vršalicama oživljavamo tradiciju i način pečenja kruha kakav su znale naše bake, te oživljavamo ideju da je za pravljenje kruha potrebno vrijeme, strpljenje i puno pažnje“, dodaje Rok Cankar, koji objašnjava da je kvasac zapravo najstarije sredstvo za dizanje te da kruh i druga peciva s kvascem zahtijevaju duže testiranje, praćenje i kontrolu od kruha s dodatkom konvencionalnog kvasca.
Prednosti novog Drožnika
Tako novi Žitov kruh Drožnik zbog samog načina proizvodnje ima produženu svježinu, trajniji je i punijeg okusa te se ne mrvi. Najponosniji su na to što je kruh lakše probavljiv i time olakšava rad probave te održava zadovoljstvo nakon obroka, bez neugodnog osjećaja pritiska nakon jela.
„Također vjerujemo da će naš novi proizvod očarati sve gurmane i one najzahtjevnije jela jer je njegov okus apsolutno predivan, bez kiselkastog okusa koji inače imaju ove vrste kruha. Drožnik zaslužuje zlatnu medalju jer se radi o jedinstvenom proizvodu i prema mišljenju potrošača najboljem kruhu s drožnikom na tržištu." Rok Cankar ponosno ističe.
