Kad na tanjuru nađete savršeno prženi riblji file – hrskav izvana, mekan i sočan iznutra – nije važno je li ga pripremio kuhar ili domaći kuhar. Važno je da miriše svježe i da svaki zalogaj proizvodi zvuk. Ovo je najbolji recept za prženu ribu bez kapi ulja!
Kad bi netko rekao da postoji recept za prženu ribu bez kapi ulja ili jaja, mnogi bi pomislili da je to pretjerano. Dok ne probaju. Tajna je u jednostavnoj, ali precizno uravnoteženoj smjesi koja se toplinom stvara savršenu koricu.
Najbolji recept za prženu ribu
Umjesto jaja i krušnih mrvica, koji jelo često čine teškim i masnim, ovaj recept koristi kombinaciju tri suha sastojka i malo mineralne vode. Debelo pruža glatkoću i prozračnu teksturu, kukuruzno brašno dodaje boju i blagi okus orašastih plodova, prašak za pecivo Stvara sitne mjehuriće koji kori daju taj ugodni "puc".
Kurkuma dodaje zlatnu boju bez da prejako naglašava okus ribe. Sol je uravnotežena - tek toliko da istakne prirodnu slatkoću mesa, ali ne previše. Rezultat je čista, jednostavna hrskavost koja podsjeća na dobru staromodnu domaću kuhinju - samo u modernijoj, lakšoj verziji.
Savršena nemasna mješavina za prženje ribe bez jaja i ulja
Sastojci
- Sastojci za smjesu:
- 150 kukuruznog škroba
- 50 g kukuruznog brašna
- 1 žličica kurkume
- ½ žličice soli
- ½ čajne žličice praška za pecivo
- 100 ml hladne gazirane vode Sastojci za ribu:
- 4 riblja fileta (oslić, brancin, orada ili pastrva)
- sok od limuna po ukusu
- papir za pečenje
Upute
- U srednjoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: kukuruzni škrob, kukuruzno brašno, kurkumu, sol i prašak za pecivo.
- Postupno dodajte hladnu, kiselu vodu i miješajte dok ne dobijete glatku, malo gustu smjesu. Ako je pregusta, dodajte još malo vode.
- Riblje filete osušite papirnatim ručnikom i umočite ih u pripremljenu smjesu da se ravnomjerno oblože.
- Stavite ih na papir za pečenje i pecite na 200°C oko 25-30 minuta, dok korica ne postane zlatnožuta i hrskava.
- Po želji ih lagano okrenite na pola pečenja kako bi ravnomjerno porumenili.
- Poslužite odmah, s nekoliko kapi limunovog soka i svježom salatom. Dobar tek!
Bilješke:
Kukuruzni škrob stvara onu ekstra hrskavu koricu koja se ne razmazuje.
Kukuruzno brašno dodaje boju i blagi okus kukuruza, tipičan za azijsko prženje.
Gazirana voda daje prozračnost i mjehuriće u tijestu, zbog čega se skora "napuhne" tijekom prženja i postane dodatno hrskava.
Ako želite blago pikantan okus, možete dodati prstohvat paprike, češnjaka u prahu ili bijelog papra.
Dodajte nekoliko kapi za svježinu sok od limuna i poslužite uz salatu od rikule ili pečeno povrće. Hrskava riba bez kapi ulja je gotova. Dobar tek.
