Pumpkin cheesecake savršen je jesenski desert koji spaja kremasto bogatstvo klasičnog cheesecakea s toplim okusima bundeve i začina. Iako je ova slastica popularna uglavnom u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje na stolu za Dan zahvalnosti vladaju slastice od bundeve, sve je popularnija i u drugim dijelovima svijeta. Bundeva, koju često povezujemo s juhama, prilozima i slanim jelima, u ovom se receptu pretvara u slatku zvijezdu kojoj dodajemo prstohvat cimeta i muškatnog oraščića za savršenu harmoniju okusa. Cheesecake je toliko kremast i fin da će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce.
Jeste li znali da se bundeva od davnina smatrala cijenjenom namirnicom, koristila se u prehrani, medicini, pa čak i kao ukras? U nekim se kulturama naziva "kraljicom jeseni" zbog svoje svestranosti i hranjivosti. U svijetu deserata, međutim, pire od bundeve je relativno novi trend, popularan uglavnom zbog svoje prirodne slatkoće i glatke teksture, koja omogućuje stvaranje bezbrojnih varijanti deserata. Kolač od sira od bundeve je upravo to - savršen primjer kako od jednostavnog sastojka stvoriti nešto uistinu posebno!
Kolač od sira od bundeve
Sastojci
- 200 g keksa s maslacem
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 600 g krem sira
- 200 g šećera
- 3 jaja
- 300 g pirea od bundeve (skuhana i pasirana bundeva)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- prstohvat soli
Upute
1. Priprema baze: Kolačiće sameljite u mrvice i pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa za tortu (promjera 22-24 cm) i stavite u hladnjak da se stegne. 2. Priprema nadjeva: U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir i šećer dok smjesa ne postane glatka. Zatim postepeno dodavati jedno po jedno jaje i miksati da se dobije jednolična smjesa. 3. Dodavanje bundeve: Umiješajte pire od bundeve, ekstrakt vanilije, cimet, muškatni oraščić i prstohvat soli. Dobro izmiješajte da se svi sastojci sjedine. 4. Sastavljanje: Smjesu od bundeve prelijte preko podloge od keksa u kalupu za tortu. 5. Pečenje: Cheesecake pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 50-60 minuta, odnosno dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina još malo mekana. Nakon pečenja ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi pa ga stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. 6. Usluga: Ohlađeni cheesecake možete ukrasiti šlagom ili dodatkom orašastih plodova po želji.
- Odabir bundeve: Hokkaido ili muškatne bundeve su najprikladnije, jer imaju nježno, slatko meso. Tikvu oprati, prepoloviti, izvaditi sjemenke i narezati na manje komade.
- Kuhanje: Komade bundeve stavite u lim obložen papirom za pečenje i pecite ih u pećnici na 180°C oko 40-45 minuta, dok ne omekšaju.
- Priprema pirea: Pečenu bundevu ohladite, pa žlicom izvadite meso iz kore i zgnječite vilicom ili mikserom u glatki pire.
Ovaj kolač od sira od bundeve zasigurno će biti dobitni jesenski desert. Jednom kad ga napravite, brzo će postati glavni dio vašeg repertoara recepata. Jednostavne pripreme i bogatih okusa izvrstan je izbor za sve prilike!
