Ako mislite da je svaki recept za tiramisu isti – malo kave, malo mascarponea, malo nostalgije – onda će vam Jamie Oliver nježno, ali odlučno dokazati suprotno. Njegova verzija ove je godine postala pravi internetski fenomen, jer je klasični desert podigao na razinu na kojoj ga možete napraviti brzo, bez komplikacija i s rezultatom koji miriše kao da je došao ravno iz talijanske trattorije. A najbolji dio? Cijeli proces traje manje vremena nego što je potrebno za pranje posuđa nakon nedjeljnog ručka.
Jamie Oliver Svojom prepoznatljivom kulinarskom kreativnošću donosi recept za tiramisu, što je jednostavno očaravajuće. Ovaj tiramisu nije samo još jedna verzija popularnog talijanskog deserta. On je gozba okusa, gdje se tamna čokolada stapa s aromatičnim desertnim vinom i svježinom narančine kore. Dodatak fino mljevenih zrna kave daje teksturu i suptilnu gorčinu koja lijepo uravnotežuje slatkoću.
Recept za tiramisu prema uputama Jamieja Olivera
Jamie ima tu čarobnu sposobnost uzeti nešto što svi znamo i pretvoriti to u nešto novo, svježe i nevjerojatno ukusno. Tako je smislio svoj novi recept za tiramisu, koji se temelji na tri sastojka koja desert čine aromatičnijim, luksuznijim i nekako... više "Jamiejevim". Umjesto da komplicira stvari, on pojednostavljuje jelo, ubrzava ga i čini ga pristupačnijim ljudima koji žele nešto posebno, ali nemaju cijelu vječnost za provesti u kuhinji.
Stoga ne čudi da je njegov recept za tiramisu postao jedan od najtraženijih viralnih hitova godine. Upravo ta savršena ravnoteža brzine, okusa i malog kulinarskog iznenađenja podsjeća nas zašto Jamiejevo ime nije zapisano samo u kuharicama, već i u receptima koji ljude zapravo tjeraju da se vraćaju u kuhinju. I ovaj put, bit ćete sretni što jeste - samo ste 30 minuta udaljeni od deserta koji će svi htjeti ponovno probati.
Tiramisu s dodatkom čokolade i naranče
Sastojci
- 300 g kvalitetne tamne čokolade (70 %)
- 100 g neslanog maslaca
- 8 velikih jaja
- 200 g šećera u prahu
- 2 žlice kakao praha
- 150 ml jake kave
- 50 ml Cointreaua
- 500 g ricotte
- 500 g mascarponea
- 2 čajne žličice paste od vanilije
- 2 žlice šećera u prahu
- ½ naranče
- kakao prah za posipanje
Upute
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite čokoladu u veliku staklenu zdjelu, dodajte maslac i stavite zdjelu iznad lonca s lagano kipućom vodom (pazite da voda ne dodiruje dno zdjele). Miješajte dok se čokolada i maslac potpuno ne otope, a zatim ostavite sa strane da se malo ohlade.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite žumanjke i šećer u prahu u zdjelu i miksajte oko 2 minute dok ne postane lagan i pjenast. Umiješajte rastopljenu čokoladu.
- U drugoj zdjeli istucite bjelanjke s prstohvatom morske soli dok ne postanu čvrsti. Zatim smjesu lagano umiješajte u čokoladnu smjesu u dva ili tri navrata. Prosijte kakao u prahu i pažljivo umiješajte.
- Tijesto ulijte u namašćen kalup za pečenje dimenzija 25×30 cm (ili ravnomjerno rasporedite po kalupu za pečenje dimenzija 30×40 cm obloženom papirom za pečenje). Pecite točno 15 minuta, dok biskvit ne postane lagano elastičan na dodir, ali sredina ostane ugodno vlažna.
- Pečeni biskvit nekoliko puta izbockajte. Ravnomjerno prelijte kavom i Cointreauom, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
- U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, mascarpone, pastu od vanilije i šećer. Miksajte pjenjačom dok ne dobijete svilenkasto glatku kremu. Premažite preko ohlađenog, kavom natopljenog biskvita. Lopaticom ili stražnjom stranom žlice stvorite valoviti uzorak.
- Po vrhu sitno naribajte koricu naranče i pospite desert kakaom. Za još raskošniji okus, kakao možete zamijeniti ribanom ili naribanom tamnom čokoladom.
