Nakon što probate domaći jogurt, teško ćete se vratiti kupovnom. Ne samo zbog okusa, već i zbog osjećaja — spoznaje da ste nešto sami stvorili, sa samo dva sastojka i bez nepotrebnih dodataka. Nema tajni, nema konzervansa. Samo mlijeko, kultura i malo strpljenja.
Domaći jogurt Nije to znanost za laboratorij, već ugodan kuhinjski ritual koji vas nagrađuje gustom, kremastom i svježom dobrotom. A najbolji dio - potrebno vam je samo nekoliko osnovnih sastojaka i kuhinjskog pribora koje vjerojatno već imate kod kuće. Spreman? Evo vašeg vodiča korak po korak.
Domaći jogurt napravljen preko noći: recept za savršenu žlicu zdravlja
Sastojci za domaći jogurt:
- 4 litre mlijeka (bilo kojeg: kravljeg, kozjeg, biljnog - iako je najbolje koristiti punomasno kravlje mlijeko)
- 2 žlice običnog jogurta sa živim kulturama (prirodno, bez aditiva)
Postupak pripreme:
1. Mlijeko za zagrijavanje
Zagrijte mlijeko u velikoj posudi. Važno je da se zagrije, ali ne da proključa. Idealna temperatura je oko 82 °C (180°F). Ako nemate kuhinjski termometar – mlijeko bi trebalo biti gotovo kipuće, ali bez mjehurića.
2. Hlađenje na pravu temperaturu
Kad mlijeko dostigne temperaturu, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi na otprilike 43 °C (110°F). To je temperatura koja je još uvijek topla na dodir, ali ne peče – idealna za aktiviranje probiotičkih kultura.
3. Dodavanje jogurta
U mlako mlijeko dodajte dvije žlice običnog jogurta sa živim kulturama. Ne žurite – lagano promiješajte jogurt da se ravnomjerno rasporedi. Ovim mlijekom "cijepimo" dobre bakterije koje će učiniti čudo.
4. Vrenje
Smjesu ulijte u čiste staklene posude ili posudu s poklopcem. Pokrijte i ostavite da odstoji na toplom mjestu od 6 do 12 sati. Ako imate pećnicu sa svjetlom, uključite je i stavite jogurt unutra. Alternativa? Zamotajte posudu u ručnik i ostavite je u toplom kutu kuhinje. Dulja fermentacija znači gušći i kiseliji jogurt.
5. Hladnjak i strpljenje
Nakon što se jogurt dovoljno zgusne, stavite ga u hladnjak na barem nekoliko sati. U tom trenutku se potpuno stvrdne i razvije svoju konačnu aromu. Po želji, možete promiješati prije posluživanja, dodati voće, med, granola ili ga jednostavno možete jesti takvog kakvog jest.
Savjet za savršen rezultat:
- Za starter kulturu koristite svježe mlijeko i kvalitetan jogurt.
- Nakon što je jogurt gotov, možete ga koristiti kao kulturu za sljedeći krug.
- Čistoća pribora je ključna - tako ćete izbjeći neželjene bakterije.
Zašto se isplati napraviti domaći jogurt?
Jer domaći jogurt nije samo zdraviji - bez dodanog šećera, škroba ili umjetnih zgušnjivača - već je i jeftiniji i, prije svega, stvoren po vašem ukusu.
Probajte jednom i možda ćete biti kao mi: svako jutro sa svojom žlicom – i velikim osmijehom.
