Orašasti plodovi su jedna od rijetkih namirnica koje možemo sigurno jesti godinu dana nakon otvaranja. Jer ne pljesnive, ne mirišu izdaleka i ne mijenjaju izgled. Ali upravo zato su među najčešćim namirnicama koje jedemo pokvarene - a da to i ne primijetimo.
Za razliku od voća ili mliječnih proizvoda, orašasti plodovi ne daju jasna upozorenja kada više nisu prikladni za konzumaciju. Njihovo kvarenje je tiho. Počinje u mastima, koje na kraju oksidiraju, okus postaje gorak ili bljutav, a nutritivna vrijednost se smanjuje. Budući da se to događa postupno, mnogi ljudi ih nastavljaju jesti dugo nakon što bi ih trebalo baciti.
Problem nije samo u okusuPrženi orašasti plodovi mogu uzrokovati probavne probleme i izgubiti svojstva koja ih čine zdravom hranom.
Zato je korisno znati, kako prepoznati znakove na vrijeme, što se na samim orašastim plodovima ne vidi očito – ali su ipak prisutni.
Zašto orašasti plodovi imaju ograničen rok trajanja?
Svaka vrsta orašastih plodova sadrži prirodna ulja koja su osjetljiva na utjecaje okoline. Toplina, svjetlost i kisik uzrokuju oksidaciju masti, što dovodi do sjaj.
Ovaj proces se ne događa preko noći, već postupno. Rok trajanja nije samo formalnost, već pokazatelj kada su orašasti plodovi najbolje kvalitete.
Miris kao prvi znak da nešto nije u redu
Svježi orašasti plodovi imaju neutralan ili blago ugodan miris. Kada se masti počnu razgrađivati, kiselo ili čak slab kemijski miris. Takav miris je jasan signal da orašasti plodovi više nisu prikladni za konzumaciju. Bez obzira na to jesu li bili pohranjeni u smočnici ili hladnjaku, miris je jedan od najpouzdanijih pokazatelja kvarenja.
Okus koji otkriva skrivene promjene
Ponekad miris nije izražen, ali okus govori više. Sjajni orašasti plodovi imaju gorak, oštar ili neugodan okus nakon okusa, što brzo pokvari jelo. Čak i mala količina takvih orašastih plodova može utjecati na cijeli obrok. Ako okus više nije blag i prirodan, najbolje je baciti orašaste plodove.
Promjene u teksturi i izgledu
Svježi orašasti plodovi su čvrsti i hrskavi. Kada postanu mekani, gumenasti ili neuobičajeno masni na dodir, to ukazuje na gubitak kvalitete. Posebno opasan znak je pojava plijesni ili vlage. Vidljive mrlje znače da orašasti plodovi više nisu sigurni, jer se plijesan može proširiti čak i tamo gdje nije očita.
Koliko dugo su pojedinačni orašasti plodovi dobri?
Rok trajanja orašastih plodova ovisi o vrsti i načinu skladištenja.
bademi U smočnici obično traju oko godinu dana, u hladnjaku dvije godine ili više, a u zamrzivaču čak i duže.
Orasi osjetljiviji su i traju samo nekoliko mjeseci u skladištu, u hladnjak oko godinu dana, u zamrzivaču do dvije godine.
Lješnjaci, indijski oraščići i kikiriki U smočnici mogu trajati od tri do šest mjeseci, u hladnjaku oko godinu dana, a u zamrzivaču do dvije godine.
Pistacije u ljusci Dulje traju od oguljenih, a zamrzavanje je za njih vrlo učinkovito.
Makadamija i pekan orasi zahtijevaju veći oprez jer se brže kvare zbog visokog udjela masti.
Pravilno skladištenje je ključ duljeg roka trajanja
Orašaste plodove je najbolje čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestuHermetički zatvorene posude smanjuju kontakt s kisikom i usporavaju kvarenje. Ako ih ne planirate uskoro koristiti, hladnjak ili zamrzivač su odličan izbor. Zamrzavanje ne utječe značajno na okus, ali uvelike produžuje rok trajanja.
