Jeste li znali da ne morate ići čak do Sarajeva da biste osjetili autentični okus sarajevskih čevapčića? Doznali smo sve tajne pripreme ove vrste čevapčiča, jela koje se već počelo krčkati na mnogim gradelama, jer je i službeno počela sezona piknika. Sada kada smo vas u City Magazinu upoznali s nekim roštiljima, vrijeme je da znate pripremiti nešto drugo na njima. A što je bolje nego pripremiti prave sarajevske čevapčiče?
Priprema čevapčiča pečenje na roštilju se možda i ne čini kao posebna umjetnost, ali samo dok ne osjetite ogromnu razliku između okusa vaših čevapčića i originalnog sarajevskog čevapčića, kakav se priprema na domaćem terenu. kobasice. Tada se počneš pitati gdje je tajna kada sve radiš kako treba. Pa, izgleda da nije. Uvjerimo vas unaprijed, da recept za sočne sarajevske čevapčiče nema ništa komplicirano i cijela tajna je u dobrom mesu, načinu (pre)pripreme i činjenici da smjesa za čevapčiče odstoji barem nekoliko sati prije početka pripreme.
Priprema sarajevskih čevapčića:
Kažu da je dobra priprema pola zdravlja. Kod Čevapčića bi se moglo reći da jest dobro meso je pola posla. A uz čevapčice, znači govedina, točnije ovčetina, koji čevapčićima daje željenu mekoću i pravu "preplanulost". Inače su najbolji iz mješavina svinjetine, govedine i ovčetine. A ako ste mislili da je dovoljno oblikovati tijesto prije pečenja, varate se. "Vrag" u sarajevskoj pripremi čevapčića je u detaljima. I evo još jedne tajne. sarajevski čevapčiči nisu samo od mesa. Ovdje se sjecka ili tlo luk, mrvice za kompaktnost, po želji ljuta papričica za pikantniji okus i Radenska (ili soda bikarbona) za mekoću.
Nakon što smo dodali gore navedene stvari u masu, slijedi gnječenje. I to je ključ autentičnog okusa te je, kao i miješenje tijesta za kruh ili pecivo, iznimno važno. Bolje odvojite još nekoliko minuta i dobro umijesiti, rika koja vas tjera prema roštilju, au međuvremenu ga utišajte čašom vode. Kad se dobro zabavljate odvojiti od spremnika ovo je vaše zeleno svjetlo da ih oblikujete i premjestite na roštilj.
ČITAJ VIŠE: GoBQ - Prvi istinski lagani prijenosni sklopivi roštilj na svijetu #indiegogo
Dakle, slijedi posljednji i ništa manje važan dio pripreme sarajevskih čevapčića. Morate paziti da ne stavite meso roštilj prevruć, jer to u konačnici rezultira osušeni i spaljeni čevapčići, koji su unutra još sirovi. Ako je temperatura odgovarajuća, "ukiselit će se" oko sedam minuta, kad teče iz mesa mast, ali ovo je znak da on želi da ga okrenete.
