Ovo su najveći kulinarski trendovi koji će obilježiti 2020. godinu

Nova godina, novi trendovi. Koje će to biti najveći kulinarski trendovi koji će obilježiti 2020. godinu? Što će biti najpoželjnije na stolu u 2020. godini? Što predviđaju društvene mreže i milijuni ljudi diljem svijeta koji ih prate? Koji će novi sastojci dominirati ovogodišnjim kulinarskim kreacijama? Što će gurmani tražiti na policama trgovina i u restoranima? A što će restorani morati staviti na svoje jelovnike kako bi išli ukorak s najnovijim modnim trendovima?

Ovo su trendovi predviđeni za novo desetljeće.

Najveći kulinarski trendovi koji će obilježiti 2020

KOMBUCHA

Kombucha i drugi oblici fermentiranog čaja postali su popularni u svijetu zdrave hrane prije nekoliko godina. Kombucha, ovaj "eliksir života" ili "čaj besmrtnosti", kako ga još zovu, potječe iz stare kineske tradicije; već tada, prije 2000 godina, bio je popularan narodni lijek za cijeli niz zdravstvenih problema. Kombucha doduše sadrži tek malu količinu alkohola koji nastaje tijekom fermentacije, no ove godine očekuje se da će najpopularnija biti verzija s nešto više alkohola. Osim sadržaja čitavog niza vitamina (C, B, B1, B2, B3, B5, B12...) i drugih korisnih sastojaka (aminokiseline, enzimi, minerali...), u 2020. godini boca kombucha će zamijeniti i bocu piva.

ORGANSKA VINA

Posljednjih nekoliko godina organska vina sve su popularnija u Europi. Za njihovu proizvodnju, kao i za organsku hranu, potrebno je grožđe uzgojeno bez upotrebe pesticida, u savršenom skladu s prirodom. Ova živahna vina iznenađuju znalce svojim jedinstvenim okusom koji se mijenja od početka proizvodnje do konzumacije upravo zbog odsutnosti aditiva. 2020. će stoga biti godina koja će samo dodatno podići kulturu ispijanja biodinamičkih, narančastih i organskih živih vina.

BEZALKOHOLNA I SLABOALKOHOLNA PIĆA

Trend pića s nižim udjelom alkohola stigao je i u Sloveniju. Istraživanja pokazuju da u želji za zdravijim načinom života mladi sve više preferiraju bezalkoholna pića ili pića s niskim udjelom alkohola. Bezalkoholni kokteli, bezalkoholna piva, vina i piva sa smanjenim postotkom alkohola nova su niša za proizvođače pića. A tu su nišu prepoznali i ovdje - Pivovara Pelicon nudi Relax pivo koje sadrži samo 2,8 posto alkohola, Kučkin klub a rosé s dodatkom vode i ugljičnog dioksida dolazi u prikladnom formatu – ružičaste limenke.

IZDRŽLJIVOST

U 2020. godini eko i bio sadržaji dobit će i eko i bio ambalažu. Plastika je prošlost, no budućnost je okrunjena ekološki prihvatljivom, minimalističkom ambalažom od biorazgradivih i neinvazivnih materijala. Plastične slamke su prošlost, a ove će godine biti u modi iu trgovinama gdje će se moći kupiti bez pakiranja. Slovenija je prošle godine dobila i prvu zero-waste trgovinu - Rifuzl u Ljubljani. Do 2021. godine, sukladno direktivi Europskog parlamenta, s polica trgovina morat će se ukloniti plastične slamke, plastično posuđe i tanjuri, ali i neki drugi plastični proizvodi za jednokratnu upotrebu.

TALIJANSKA DOBROTA (PINSA)

Talijanska kuhinja je moderni klasik. Lazanje, tjestenine, njoki i pizze vječni su trend jer nude bezbroj mogućih kombinacija sastojaka, umaka, nadjeva... Najnovija u nizu modernih talijanskih delicija je pinsa. Ova stoljetna metoda kuhanja iz Rima polako osvaja svijet. Pinsa je slična pizzi, ali kažu da je mnogo zdravija zbog procesa pripreme tijesta. Tijesto za pincu priprema se od različitih vrsta brašna, sadrži više vode i manje soli, a u posebnim uvjetima zrije najmanje 48 sati. Takvo tijesto trebalo bi biti manje kalorično, lakše probavljivo, lagano, prhko i zdravije. Tijesto od kojeg ćete biti "lagani" ujedno je odlična podloga za razne dodatke.