Pećinski dvorac

Špiljski dvorac ispred Postojnske jame, gdje su se prije 140 godina zaustavili car Franjo Josip i Elizabeta i gdje su kočijaši bili redoviti gosti, i danas nas vraća u ta vremena, uz carsku, kočijašku ili srednjovjekovnu gozbu. Ambijent dvorane s visokim stropovima, dugim stolom, drvenim tanjurima, tematskim zaposlenicima i hranom pripremljenom prema receptima iz tih vremena pravi su doživljaj. Na srednjovjekovnoj gozbi možemo probati tijesto s kvascem i punjenim povrćem, jelena u zečjem zagrljaju, punjene pečene jabuke, juhu od poriluka i puno začinskog bilja. Tada nije bilo slastica, već je bilo suhog voća i orašastih plodova. Osnova kočijaške gozbe je dobra juha, varivo i gulaš na mnogo načina. Možemo probati i pečenja, štrukle, žgance i deserte s cimetom i medom. Na carskoj gozbi uživamo u krumpiru s kavijarom, ribljoj roladi s morskom žabom, brancinom, škampima i lososom te carskim rolicama s kupusom. Caričina jela uključuju čokoladni mousse, prhko tijesto i čokoladnu tortu. Ako navratimo na ručak u Jamski dvorac, nude slovenska nacionalna jela u modernoj verziji, s naglaskom na krašku kuhinju unutrašnjosti. Za predjelo, koje nazivaju hladnim povjetarcem, pripremaju domaći pršut s biljnim svježim sirom ili povrtno iznenađenje. Bura s mora na stol donosi bleke s gljivama, rižoto s lignjama i radičem te gratinirani patlidžan s palentom i bosiljkom. Među jelima sa svih vjetrova ističu medaljon od ždrebeta u vlastitom umaku, svinjski file sa šljivama i pileći file u umaku od gorgonzole s paprom. I na kraju, poput toplog maestrala, naše okusne pupoljke miluje jedan od domaćih deserta, poput brkinske pite od jabuka, kesten kriške ili čokoladne torte prema receptu kraljice Sisi.