Jeste li ikada pokušali ispeći krafne i na kraju dobili nešto što je više ličilo na masne klikere nego na pahuljaste oblake slatkoće? Krafne znaju biti prilično izazovne – ako ulje nije odgovarajuće temperature, postanu premasne, ako se tijesto ne digne, zbijene su, a ako im ne date dovoljno ljubavi, uopće se ne dižu. Ali ne brinite, evo najjednostavnijeg recepta za krafne koji stvarno funkcionira!
Krafne koje uvijek rade? Tajna je u provjerenom omjeru sastojaka, par trikova u pripremi i naravno, u ljubavi prema dobrim domaćim pecivima. Ne trebaju vam napredne kuharske vještine – samo malo strpljenja i dobre volje. I vjerujte mi, kad zagrizete u svoju prvu domaća krafna, punjene vašim omiljenim nadjevom, znat ćete da je vrijedilo. Idemo u akciju!
Krafne koje uvijek rade
Sastojci
- 250 g brašna za krafne
- 250 g integralnog brašna
- 2 vrećice suhog kvasca
- 5 žumanjaka
- 60 g šećera
- 2,5 dl mlakog mlijeka
- 1/2 dl ulja
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1 žlica ruma
- prstohvat soli
- ribana kora limuna
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
- pekmez ili kremu za punjenje
Upute
- Priprema tijesta: Pomiješajte brašno sa suhim kvascem. Istucite žumanjke i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
- Miješenje: U brašno dodati mlako mlijeko, ulje, koricu limuna, sol, rum i vanilin šećer. Na kraju umiješajte razmućene žumanjke. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Dizanje: Tijesto podijelite na kuglice i stavite ih na pobrašnjen stolnjak. Pokrijte i ostavite da se diže 45-60 minuta dok se ne udvostruči.
- Pečenje: Zagrijte ulje na 160 °C. Pržite krafne 3 minute sa svake strane dok ne porumene. Dok se prže okrećite ih lopaticom da zadrže lijep oblik.
- Završetak: Ocijedite krafne na papirnatom ručniku. Punite ih džemom ili kremom od vanilije. Pospite ih šećerom u prahu.
- Užitak: Poslužite krafne dok su još tople i uživajte u svakom zalogaju!
Trikovi za savršene krafne
- Mlijeko treba biti mlako, nikako vruće, inače će kvasac izgubiti snagu.
- Dobro umijesite tijesto – čvrsto tijesto = lijepe, ravnomjerne krafne.
- Ne žurite! Strpljenje je ključno za pahuljaste krafne. Tijesto mora jako dobro narasti, inače će krafne biti žilave.
- Ulje ne smije biti prevruće. Ako krafne prebrzo porumene, unutrašnjost će biti sirova. Ako nemate termometar, isprobajte drvenom kuhačom – ako se oko nje stvaraju mjehurići, temperatura je ispravna.
- Rum nije samo za okus. Pomaže da krafne upiju manje ulja.
- Nemojte bušiti tijesto! Lagano okrećite krafne kako biste zadržali prozračnu strukturu.
