Što učiniti kada shvatite da nemate praška za pecivo dok pečete? Ali ne brinite, prašak za pecivo ima jednako učinkovitu zamjenu ako se pravilno koristi.
Kad je riječ o pečenju, samo jedan sastojak koji nedostaje može sve okrenuti naglavačke. Pogotovo kad je u pitanju prašak za pecivo – taj tihi pomagač koji se brine da tijesto je lagano, prozračno i lijepo se diže.
Međutim, postoje jednostavni i učinkovite alternative, Ako ih znamo pravilno koristiti, rezultati neće biti ništa manje dobri nego kod klasičnog pristupa.
Alternative prašku za pecivo
Tajna je u sodi bikarboni
Soda bikarbona sama po sebi ne izaziva promjenu, ali u kombinaciji s kiseli aditivi – na primjer, sok od limuna, jogurt ili jabučni ocat – uzrokuje kemijsku reakciju koja proizvodi mjehurići ugljikovog dioksidaUpravo ti mjehurići zraka daju tijestu onu meku, laganu i prozračnu teksturu koju obično očekujemo prilikom pečenja.
Limun i soda bikarbona – svježina koja djeluje
Jedna od najučinkovitijih zamjena uključuje 1/4 žličice sode bikarbone i 1/2 žličice svježeg soka od limuna. Ova kombinacija se najbolje koristi u receptima gdje aroma citrusa nije dosadno - kao s keksima od limuna.
Važno je pomiješati sok od limuna s mokrim sastojcima, a sodu bikarbonu sa suhim sastojcima. Nakon što se sastojci sjedine, reakcija počinje - a vrijeme je ključno. Tijesto treba odmah staviti u pećnicu., jer svaki trenutak znači manju snagu uzdizanja.
Jogurt – mliječna pomoć iz hladnjaka
Jogurt sadrži mliječnu kiselinu koja također reagira sa sodom bikarbonom. Za svaku dozu praška za pecivo koristite 1/4 čajne žličice sode bikarbone i oko 120 mililitara običnog jogurtaZbog veće količine tekućine u receptu, preporučuje se smanjiti količinu druge tekućine – mlijeka ili vode – za istu količinu.
Jogurt ne samo da pomaže tijestu da naraste, već i doprinosi punijoj i vlažnijoj teksturi. Savršen je za palačinke, vafle ili brza peciva.
Kako postići savršene rezultate bez praška za pecivo
Ključ uspjeha leži u točan omjer sastojci i brza priprema. I limunska soda i jogurt soda zahtijevaju trenutnu obradu – nema mjesta čekanju. Koristite samo svježe iscijeđeni sok od limuna, prirodni jogurt bez dodataka i točno izmjerite količine.
