Jeste li spremni za nešto posebno? Ovaj recept donosi potpuno novu dimenziju klasičnog jela - mesne štruce.
Talijanska mesna štruca umotana u ukusno panceta, jelo je koje će zadovoljiti svakoga tko cijeni autentični okus talijanske kuhinje.
Priprema se od mješavine govedine i svinjetine, obogaćen povrćem i neke tajne sastojke koji mu daju sočnost i punoću okusa. Kada se svi ti sastojci spoje i zamotaju u hrskavu pancetu, nastaje pravo kulinarsko remek djelo.
Ovo se jelo odlično slaže s pečenim krumpirom na maslacu i povrćem poput mahuna ili bijelog graha. Naravno, možete ga poslužiti i uz svježu salatu za laganiji obrok.
Talijanska mesna štruca
Sastojci
- Za mesnu štrucu:
- 700 g mljevene junetine
- 300 g mljevene svinjetine
- sol i papar po ukusu
- ½ šalice mlijeka
- 3 velike kriške smeđeg kruha bez kore
- 1 ribana mrkva srednje veličine
- 120 g šampinjona
- 2 ljutike
- 2 velika režnja češnjaka, protisnuta
- 1 žličica sušenog origana
- ½ žličice svježeg ili sušenog ružmarina
- 90 g ribanog pecorino sira
- ½ šalice nasjeckanog peršina
- 2 jaja
- 200g narezane slanine (oko 34 kriške)
- 290 g mozzarelle Za umak:
- listovi svježeg bosiljka
- umak od rajčice
Upute
- Kruhu prvo skinite koricu, natrgajte ga na komade i namočite u mlijeko. Neka se dobro upije.
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sol i papar te kruh namočen u mlijeko. Dodajte naribanu mrkvu, naribane šampinjone, sitno nasjeckanu ljutiku, protisnuti češnjak, sušeni origano, sitno nasjeckani ružmarin, nasjeckani peršin i dva cijela jaja. Dobro izmiješajte rukama da se svi sastojci ujednače.
- Na čistu radnu površinu stavite jedan ili dva velika sloja prozirne folije tako da se preklapaju. Zatim po širini složite dva reda šnita pancete, djelomično preklapajući. Ponavljajte postupak dok ne prekrijete cijelu foliju.
- Mesnu smjesu oblikujte u pravokutnik i stavite na sredinu pancete. Stavite trake mozzarelle u sredinu mesne štruce. Potom pažljivo položite meso preko mozzarelle oblikujući veliku roladu s mozzarellom u sredini. Pazite da nema otvora.
- Podignite foliju s jedne strane i njome omotajte pancetu oko mesne štruce. Ponoviti i sa druge strane i čvrsto zamotati roladu i zavrnuti foliju na krajevima. Zatim roladu još jednom zamotajte u aluminijsku foliju da bude čvršća. Stavite u hladnjak na najmanje 2 do 3 sata, najbolje preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Izvadite štrucu iz hladnjaka, odmotajte je od folije i čvrsto zavežite kuhinjskim koncem. Počnite s jednim uzdužnim čvorom i nastavite s jednim poprečnim, a zatim još tri ravnomjerno raspoređena čvora sa svake strane. Pecite u zagrijanoj pećnici 60-80 minuta, dok štruca ne bude dobro prepečena i izvana hrskava.
- Kada je štruca pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Skinite konac i narežite na porcije.
- Poslužite s umakom od rajčice pomiješanim sa svježe natrganim listićima bosiljka. Za ukrašavanje koristite svježe grančice ružmarina.
