Ovaj ukusni sladoled s desertnim vinom inspiriran je talijanskom slasticom "zabaione". U nastavku donosimo recept za kremasti sladoled s desertnim vinom koji će potpuno promijeniti vaš pogled na sladoled.
Zabaione je svjetski poznat Talijanski lagani mousse desert, koji se priprema od žumanjaka, (desertnog) vina i šećera te s dodacima po želji. Bogat i izuzetno kremast sladoled je pravi izbor za ove vruće dane, za pravo hrskavost ali u to možete dodati i talijanske kolačiće amaretto.
ČITAJ VIŠE: RECEPT: VEGANSKI SLADOLED OD MANGA, KOMADIĆ NEBA
Sastojci za krem sladoled sa desertnim vinom:
- 120 ml desertnog vina
- 30 g grožđica
- 4 žumanjka
- 100 g šećera
- 240 ml mlijeka
- 240 ml slatkog vrhnja
Priprema kremastog sladoleda s desertnim vinom:
Pomiješajte grožđice i desertno vino u maloj posudi i pustite da se grožđice namoče. Žumanjke i šećer umutiti da se dobije pjenasta masa. Mlijeko i slatko vrhnje pomiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne prokuha. Vruću smjesu polako ulijevajte u smjesu žumanjaka i šećera uz stalno miješanje da se jaja ne zgrušaju. Sve ulijte u lonac i vratite na srednju vatru. Stalno miješajte da se smjesa zgusne. Za miješanje je najbolje koristiti žlicu ili silikonsku lopaticu kako biste mogli miješati i na dnu posude. Kuhajte dok smjesa ne postigne temperaturu između 71 i 80 Celzijevih stupnjeva. Ako nemate termometar, pazite da masa bude nešto rjeđa od smjese za palačinke. Sladoled je gotov kada se masa ravnomjerno prilijepi na stražnju stranu kuhače, ako prijeđete prstom po kuhači treba ostati vidljiv trag. Masa se obično kuha oko 6 minuta. Procijedite kroz cjedilo i umiješajte desertno vino i grožđice. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata. Možete nastaviti s aparatom za sladoled i pridržavati se uputa proizvođača, no ako nemate aparat za sladoled, tada ohlađenu smjesu ulijte u plastičnu posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač. Sljedeća tri sata svakih pola sata izvadite smjesu iz zamrzivača i dobro promiješajte da se razbiju kristalići leda. Sladoled će na kraju biti puno kremastiji. Nakon zadnjeg miksanja ostavite sladoled u zamrzivaču da se potpuno smrzne. Tako slatko, dobar trčanje!
