Jesen donosi zlatne boje, svježije dane i opojan miris pečenih kestena koji nas prati u šetnjama gradskim ulicama ili druženjima uz vatru. Ukusna je i hranjiva jesenska delicija u kojoj možete uživati i kod kuće i na otvorenom. Tradicionalno ga kuhamo na vatri, ali ponekad nemamo priliku zapaliti pravu vatru ili ga želimo pripremiti u udobnosti vlastitog doma. Dobra vijest je da kestene možete pripremiti i u pećnici, čiji će okus biti vrlo sličan onima pečenim na ugljenu. Kesten u pećnici izvana je hrskav, a iznutra mekan, s onim karakterističnim okusom dima koji podsjeća na vatru i jesenske večeri.
kesten nije samo međuobrok – bogat je vlaknima, vitaminima B skupine, vitaminom C i mineralima poput magnezija, kalija i željeza. Izvrstan je izvor energije, ali i lak za želudac, zbog čega je kroz povijest bila nezaobilazna namirnica zimi. Danas su pečeni kesteni popularan jesenski zalogaj koji nas grije iznutra pa je ovaj recept savršen za hladne večeri.
Iako kesteni pečeni na vatri daju poseban doživljaj, uz nekoliko trikova možete postići da će onaj iz pećnice imati gotovo isti okus. U ovom receptu vodit ćemo vas kroz pripremu, čime ćete uživati u savršenim pečenim kestenima kod kuće.
Kako odabrati pravi kesten?
Prije nego krenemo s pripremom važno je odabrati pravi kesten. Najbolji kesteni su veliki, čvrsti i bez ikakvih znakova truleži ili rupa koje bi mogle ukazivati na prisutnost štetnika. Ljuska bi trebala biti sjajna i bez pukotina. Nakon što kupite kestene, čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu kako bi ostali svježi do upotrebe.
Pečeni kesten u pećnici
Sastojci
- 1 kg svježih kestena
- krupna morska sol
- voda
Upute
- Priprema kestena: Prvo odaberite svježe, čvrste kestene sa sjajnom korom. Ljuska mora biti neoštećena i bez rupa. Dobro ih operite pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu.
- Rezanje kestena: Svaki kesten zarežite oštrim nožem. Na izbočenom dijelu kestena napravite rez duljine oko 2-3 cm kako ne bi eksplodirao tijekom pečenja. Pazite da zarežete samo koru, a ne meso kestena.
- Namočite kestene: Za postizanje okusa sličnog pečenju na vatri, potopite kestene u hladnu vodu 20-30 minuta. To će pridonijeti većoj sočnosti i mekšoj unutrašnjosti.
- Zagrijte pećnicu: Dok se kesteni peku, zagrijte pećnicu na 220°C. Pripremite tepsiju i obložite je papirom za pečenje.
- Pospite solju: Osušite kestene i rasporedite ih po limu za pečenje u jednom sloju. Pospite ih krupnom morskom solju koja će naglasiti prirodan slatki okus kestena i dodati im malo hrskavosti tijekom pečenja.
- Pečenje: Stavite pleh u zagrijanu pećnicu i pecite kestene 25-30 minuta. Tijekom pečenja jednom promiješajte kestene da ravnomjerno porumene sa svih strana. Kad kore poprime tamnosmeđu boju i kada se rubovi kestena počnu otvarati, gotovi su.
- Odmaranje: Kad kestene izvadite iz pećnice, zamotajte ih u kuhinjsku krpu i ostavite da odstoje 10-ak minuta. Ovaj korak je ključan za lakše guljenje kestena jer će kožica biti mekša i lakše se odvojiti od jezgre.
- Posluživanje: Ogulite kestene i poslužite dok su još topli. Uživajte u ugodnom dimljenom okusu koji će vas podsjetiti na onaj pečen na vatri.
Sada kada znate pripremiti kestene u pećnici koji će vas podsjećati na hladne jesenske večeri uz vatru, možete bezbrižno uživati u ovoj slasnoj jesenskoj poslastici kod kuće. Uživajte u hrskanju s prijateljima ili obitelji i prepustite se okusima prirode.
