Piadina je tradicionalni talijanski kolač koji potječe iz regije Emilia-Romagna u sjevernoj Italiji. Pravi se od jednostavnih sastojaka: brašna, vode, soli i masnoće (najčešće masti ili maslinova ulja). Tijesto se razvalja u tanke krugove, koji se peku na ringli zvanoj "testo" dok ne porumene.
Piadina može uživati u jednostavno ga zarolajte ili preklopite na pola, a možete ga puniti raznim nadjevima, poput pršuta, sira, povrća ili čak slatkih nadjeva. To je popularna brza hrana u Italiji i često se poslužuje kao međuobrok ili lagani ručak. Zbog svoje prilagodljivosti i jednostavnosti pripreme piadina se proširila i izvan Italije.
Piadina - tradicionalno talijansko pecivo
Sastojci
- 500 g brašna
- 50 g svinjske masti ili 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 200 ml mlake vode
Upute
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
- Dodajte mast ili maslinovo ulje i miješajte rukama dok se mast potpuno ne uklopi u brašno.
- Postupno dodavati mlaku vodu i miješati dok se ne dobije glatko i elastično tijesto. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.
- Tijesto prekrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Tijesto podijelite na 6 do 8 jednakih dijelova. Svaki dio tijesta oblikujte u kuglu.
- Na pobrašnjenoj površini svaku kuglicu tijesta razvaljajte u krug debljine oko 3 do 5 mm.
- Zagrijte tešku željeznu tavu ili kamenu ploču na srednje jakoj vatri. 8. Kada je tava vruća, na nju staviti jednu piadinu.
- Pecite oko 2 do 3 minute sa svake strane dok ne porumene i ne zapeku. Somun treba ostati mekan i podatan.
- Piadine je najbolje poslužiti čim su pečeni.
- Možete ih puniti raznim nadjevima po izboru, poput pršuta, svježe rikule, tvrdog sira, svježih rajčica ili čak slatkih nadjeva poput Nutelle.
- Piadina se također dobro slaže s raznim juhama i salatama ili kao prilog raznim glavnim jelima.
