Toskanska kuhinja poznata je po svojoj jednostavnosti, ali u isto vrijeme bogatim okusima koji impresioniraju svakoga. Među njezinim najpopularnijim jelima je toskanska piletina, jelo koje spaja najbolje od talijanske kulinarske tradicije. Sočni komadi piletine, marinirani u mirisnim travama i pečeni do savršenstva, zajedno s kremastim umakom od rajčice, špinata i vrhnja stvaraju nezaboravno jelo koje će očarati vaše nepce. Ovaj recept je savršen za obiteljske večere ili posebne prilike kada želite iznenaditi svoje goste nečim zaista posebnim.
Izrada toskanske piletine nije komplicirana, ali zahtijeva malo ljubavi i pažnje prema detaljima. Ključno je koristiti svježe namirnice jer samo one daju pun i bogat okus. Pileća prsa, koja su glavni sastojak, mariniraju se u mješavini maslinovog ulja, češnjaka i talijanskog bilja, zatim se prže dok ne porumene.
Umak od svježe rajčice, špinata i vrhnja podiže jelo na novu razinu. Krajnji rezultat je jednostavno i sofisticirano jelo, savršeno za sve ljubitelje talijanske kuhinje.
Piletina na toskanski način
Sastojci
- Sastojci:
- 4 pileća prsa
- 1 veliko jaje
- 3 žlice glatkog brašna
- 1/4 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice sušenog origana
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1/2 žličice suhe paprike
- 1/4 žličice soli češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 glavica smeđeg luka, oguljena i narezana na ploške
- 2 češnja češnjaka oguljena i nasjeckana
- 1/2 žličice sušenog origana
- 1 žličica paprike
- 160 g suhih rajčica
- 1 crvena paprika očišćena i narezana
- 1 žlica pirea od rajčice
- 90 ml bijelog vina
- 240 ml pileće juhe
- prstohvat soli i papra
- 90 ml slatkog vrhnja
- 50 g ribanog parmezana
- 90g svježeg mladog špinata
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Upute
- Pileća prsa začinite solju, paprom, origanom, majčinom dušicom, paprikom i soli od češnjaka. Zatim ih uvaljajte u brašno da se ravnomjerno oblože. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite pileća prsa dok ne porumene pa ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
- U istoj tavi popržite luk dok ne omekša i postane proziran, zatim dodajte češnjak i pržite dok ne zamiriše. U tavu dodajte sušene rajčice, papriku i pire od rajčice te sve zajedno brzo popržite. Deglazirajte bijelim vinom i pilećim temeljcem, a zatim vratite pileća prsa u tavu.
- Kuhajte jelo na srednjoj vatri dok piletina nije potpuno pečena, što traje oko 15 minuta.
- Kad je piletina pečena dodajte vrhnje i parmezan i dobro promiješajte da se sir otopi. Promiješajte špinat u tavi da uvene i začinite po želji. Jelo ukrasite sjeckanim peršinom i poslužite vruće.
