Francuska kuhinja nikad ne razočara. Ovo jelo neće oduzeti puno vremena za pripremu, ali što se ovo varivo duže krčka, bit će bolje.
Teleći paprikaš s maslinama jedan je od korzikanskih specijaliteta, posebno cijenjen u gastronomiji, a Korzikanci ovaj gulaš najčešće poslužuju uz tjesteninu, ali odlično ide i uz mladi (kuhani) krumpir.
Iako navodimo sastojke za 4 osobe, po želji možete dodati još sastojaka i začina - jer nema ništa bolje od ostataka finog gulaša koji su jednako dobri, a često i bolji, pojedeni dan poslije!
Teleći paprikaš s maslinama
Sastojci
- 600 g teleće lopatice bez kosti
- 5 ljutika
- 3 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- ½ celera
- 2 žlice ulja
- 1 žličica koncentrata rajčice
- 150 ml suhog crnog vina
- 350 ml goveđeg temeljca
- 1 list lovora
- 2 zrna pimenta
- žličica nasjeckanog ružmarina
- žličica nasjeckanog timijana
- sol
- mljevena svježa paprika
- 10 crnih maslina bez koštice
Upute
- Meso narezati na kocke. Ljutiku i češnjak ogulite i prepolovite. Mrkvu i celer ogulite i narežite na sitne kockice.
- U loncu zagrijte ulje, popržite meso dok ne porumeni pa ga izvadite.
- Pripremljeno povrće popržite na masnoći od mesa, umiješajte koncentrat rajčice i sve zalijte vinom.
- Kad dio vina ispari dodajte jušni temeljac, začine i začinsko bilje, a povrće začinite solju i paprom.
- Meso vratite u lonac, poklopite i pustite da se gulaš kuha oko 1,5 sat. 15-ak minuta prije kraja kuhanja u gulaš dodajte masline koje po želji možete prepoloviti.
