Pehtranova potica ili kako je mi zovemo "pehtranka" jedno je od najpopularnijih klasičnih tradicionalnih slovenskih blagdanskih jela. Ukusna potica s nadjevom od estragona, vrhnjem, jajima i šećerom može se pripremiti i samo tako, za ljepši dan. Provjerimo kako.
Estragon trag jedan je od najukusnijih tradicionalnih slovenskih staza, koji se prema starim običajima pripremao posebno za Uskrs. Zašto biste kupovali gotove, ako sami možete ispeći mirisno jelo i njime razveseliti svoje najdraže?
Estragon potica - recept
Sastojci za kiselo tijesto za poticu:
- 500 g bijelog brašna
- 70 g maslaca
- 200 ml mlijeka
- 2 jaja
- 40 g kvasca
- 60 g šećera
- žlica ruma
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice naribane organske limunove kore
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 150 g nasjeckanog estragona
- 100 g maslaca
- 100 g krušnih mrvica
- 180 g šećera
- 2 jaja
- 180 ml slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
Sastojci za premazivanje i posipanje:
- 1 jaje
- mlijeko
- šećer za glazuru
ČITAJ VIŠE: Recept: domaća potica od oraha
Estragon potica - postupak pripreme:
Prvo pripremite kvasac. Izmrvite kvasac u zdjelu, dodajte žlicu šećera i malo brašna i ulijte toplo mlijeko u sastojke. Izmijesati i ostaviti da nadodje 10 minuta. Zatim počinjemo pripremati tijesto s kvascem. Žumanjke pjenasto miksati sa šećerom. U veću zdjelu prosijte brašno i u sredini napravite udubinu u koju ulijte kvasac. Dodajte zagrijani maslac, pjenasto žumanjke, žlicu ruma, pola žličice naribane organske limunove korice i prstohvat soli. Od sastojaka umijesite fleksibilno i glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite dizati oko 40 minuta. Dok se diže pripremiti nadjev od estragona. U tavi otopite maslac i na njemu popržite mrvice, ostavite ih sa strane i ostavite da se ohlade. Pažljivo odvojite jaja. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. U žumanjke dodajte mrvice, šećer, vrhnje i izmiksajte. Zatim u smjesu polako i pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Lagano promiješajte. Posuda za pečenje dobro namastiti i posuti prezlama. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu na debljinu prsta i obilato premažite nadjevom 2 do 4 centimetra od ruba. Pospite nadjev sa zmijina trava i počnite pažljivo rolati tijesto sa stolnjakom. Uvjerimo se da jest trag smotane što čvršće. Zarolani estragon stavite u posudu za pečenje, prekrijte krpom i ostavite da se diže oko pola sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Dignutu poticu premažite premazom od jednog jajeta i nekoliko žlica mlijeka i stavite peći oko sat vremena. Pečena potico pustite da se ohladi u kalupu barem pola sata prije nego što ga pažljivo izvrnete iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađeni estragon kolač pospite šećerom u prahu, narežite i poslužite.
