Kao i uskršnja jaja, tako je i uskrsni kolač sastavni dio Uskrsa. Torta od oraha mogla bi se nazvati kraljicom blagdana jer bez nje nema blagdana vrijednog obilježavanja. Uskrsno jaje u kršćanstvu simbolizira trnovu krunu, a mnogi se kunu u baku. No jednako sočno možete i sami ispeći. U nastavku vam povjeravamo kako.
bakina uskršnja posuda je uvijek najbolji. Ali i vaša kuhinja može mirisati ukusno peteljke oraha, jer ga, suprotno uvriježenom mišljenju, nije tako teško pripremiti. I zato što je pred vratima odmor, koji to gotovo nalaže, nemate druge nego zasukati rukave i krenuti s pripremama.
ČITAJ VIŠE: Recept: najbolja domaća potica
Istina je da uskrsna procesija simbolizira kruna od trnja, ali, kao što je rečeno, put do slasnog stabla oraha daleko je od toga da bude trnovit kao Kristova kruna.
Recept - tradicionalna uskrsna potica (potica od oraha):
Sastojci - tradicionalna uskrsna potica (potica od oraha):
Tijesto:
- 600 g brašna
- 100 g šećera
- 80 g maslaca
- 250 ml mlijeka
- 5 žumanjaka
- 40 g kvasca
- 1 limun
- 1 vrećica vanilin šećera
punjenje:
- 350 g mljevenih oraha
- 100 g grožđica
- 150 g šećera
- 40 g maslaca
- 250 ml mlijeka
- 5 bjelanjaka
- 2 male jabuke
- 2 vrećice vanilin šećera
- cimet
- rum
Postupak pripreme tradicionalne potice od oraha (potica od oraha):
Kvasac zajedno s malo šećera i brašna razmrviti u mlako mlijeko i ostaviti da nadođe. Žumanjke izmiksati sa šećerom, otopljenim maslacem, vanilin šećerom, mlijekom i naribanom limunovom koricom. U zdjelu prosijte brašno, napravite lijevak i ulijte smjesu od žumanjaka. U smjesu dodajte kvasac i zamijesite. Tijesto malo pobrašnite, pokrijte folijom, stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže najmanje sat vremena. U međuvremenu pripremite nadjev. Zagrijte mlijeko zajedno s maslacem, šećerom i vanilin šećerom. Kad prokuha dodamo orahe i miješamo dok ne nastane jednolična smjesa u koju dodamo cimet (po ukusu), naribane jabuke i grožđice koje smo dan prije namakali u rumu. Neka se ohladi. Ako je masa pregusta dodajte malo mlijeka, ako je prerijetka dodajte orahe. Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Nadjev prepolovite, kao i dignuto tijesto. Polovicu tijesta razvaljajte na širinu lima za pečenje na pet milimetara debljine i po cijeloj površini rasporedite nadjev. Umotati ga u krpu/papir za pečenje i prebaciti u tepsiju. Prije nego što stavite peći 15 minuta, zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzijusa. Nakon tog vremena poticu premažite razmućenim jajetom i vratite u pećnicu na još 40 minuta, smanjivši temperaturu na 175 stupnjeva. Kad je pečeno prebaciti ga na rešetke i zamotati u pamučnu krpu. Dobar tek!
