Ove jeseni izbacimo nezdrave grickalice s jelovnika i umjesto masnih variva, sendviča s bijelim kruhom i kremastih juha, počastimo se ukusnim toplim obrokom koji našem tijelu osigurava obilnu dozu vitamina i minerala bez viška nezdravih masti i prerađenih ugljikohidrata. Ovaj recept za juhu od rajčice bit će savršen za to.
Rajčice, koje se botanički svrstavaju u voće, imaju iznimno blagotvoran učinak, jer sadrže puno likopena, prirodnog antioksidansa koji smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka i inhibira razvoj srčanih bolesti. Osim likopena, imaju i visok sadržaj vitamina C, vitamina B skupine te minerala poput kalija, kroma, magnezija, mangana i cinka. Iako prerada rajčica smanjuje razinu vitamina C, ubrzava djelovanje antioksidansa, zbog čega se preporučuje uživati u njima tijekom cijele godine - svježima ili kao pire. Isprobajmo neke iznimne varijacije recepata za ukusno jelo od rajčice koje će vas ugodno zagrijati.
1. Juha od rajčice napravljena od svježih rajčica
Juha od svježe rajčice izuzetno je lako probavljiva.
Sastojci:
- 1 kg zrelih rajčica
- 300 g krumpira
- 1 luk
- 1 dl mlijeka
- 25 g kokosovog maslaca
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
Postupak:
Operite rajčice i stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta da omekšaju. Zatim ocijedite vodu, ohladite rajčice, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. U loncu otopite kokosov maslac i na njemu pažljivo popržite luk. Pazite da ne posmeđi. Pospite rajčice po luku i pirjajte 15 minuta. Dok se pirja, operite krumpir, ogulite ga i narežite na komadiće. Juhu začinite paprom i solju. Ulijte sedam decilitara vode, dodajte narezan krumpir i sve zakuhajte te kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Juhu izmiksajte štapnim mikserom i ponovno je brzo zakuhajte. Dodajte mlijeko, ostavite sa strane i poslužite na tanjurima.
2. Juha od rajčice od oguljenih rajčica
Juha od rajčice od konzervirane rajčice prikladna je za sve one trenutke kada žudimo za juhom od rajčice, ali nemamo svježih rajčica za izabrati.
Sastojci:
- 100 ml maslinovog ulja
- 150 g luka
- 2 lista lovora
- 600 g oguljenih rajčica
- 10 svježih listova bosiljka
- 150 ml mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1/2 žličice soli
- 2 prstohvata mljevene paprike
- 100 g grubo naribanog parmezana
Postupak:
Operite luk i bosiljak i sitno ih nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pržite luk i lovorov list na srednjoj vatri. Pržite luk, miješajući, dok ne porumeni. Zatim u tavu dodajte oguljene rajčice i nasjeckani bosiljak. Dobro promiješajte sastojke, malo smanjite vatru i pustite da se juha kuha 10 minuta. Nakon 10 minuta izvadite juhu i napravite pire. U malom loncu polako zagrijte mlijeko, a zatim ga umiješajte u juhu sa šećerom, soli i paprom. Podijelite juhu na tanjure i ukrasite parmezanom.
3. Juha od rajčice sa slanutkom
Slanutak sadrži izuzetno visoku količinu proteina i stoga je izvrsna zamjena za meso.
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 srednji luk
- 1 žlica pirea od rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 1 list lovora
- 800 g konzerviranih komadića rajčice
- 900 ml baze za povrtnu juhu
- 425 g kuhanog slanutka iz konzerve
- 3 prstohvata soli
- 1 prstohvat mljevene paprike
Postupak:
Ogulite luk i češnjak te ih sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pržite luk, miješajući, dok lijepo ne staklast. Umiješajte koncentrat rajčice i sve zajedno pržite oko jednu minutu. U smjesu dodajte češnjak, konzervirane rajčice, lovorov list i temeljac za juhu. Sve dobro promiješajte i pustite da tekućina zavrije. Konzervirani slanutak ulijte u cjedilo, isperite pod mlazom vode i ocijedite. Kad tekućina zavrije, dodajte slanutak i sve zajedno kuhajte na srednjoj vatri još 10 minuta. Juhu začinite solju i paprom po ukusu. Izvadite lovorov list iz juhe i poslužite.
