Zaboravite na suhoparne i umorne komercijalne kasnonoćne poslastice koje zapravo služe samo kao platforma za ogovaranje i pasivno-agresivne komentare gostiju. Ovaj domaći uskrsni kruh pravo je umjetničko djelo – okusom, izgledom i teksturom. Kad ga staviš na stol, više nije pitanje što je, nego kad će sljedeći komad biti moj. I da, vaš Instagram feed zasjat će poput Uskrsne nedjelje u zoru.
Zašto Uskrsni kruh? Ako se svaki praznik pitate zašto vaše poslastice izgledaju kao arhivska snimka iz '87., ovaj recept je za vas. Ne samo da je iznimno jednostavan (čitaj: bez stresa i nepotrebnog filozofiranja), već je rezultat spektakularno fotogeničan. Tradicija? Naravno. Ali uz malo zdravog otpora – jer ako postoji vrijeme za obnovu, to je Uskrs. Također za tijesto.
Tijesto je luksuzno poput vikenda u Provansi - maslačasto, mekano, s pravom količinom slatkoće. Grožđice daju nostalgične note, marelice voćnu svježinu, a orasi... pa ono bitno škripanjepa znaš da je pravi.
Uskrsni kruh
Sastojci
2 velika jaja 60 g šećera 200 ml toplog mlijeka 200 ml tople vode 8 g suhog kvasca 600–650 g bijelog brašna (glatkog, višenamjenskog) 1 žličica soli 100 g mekog maslaca (neslanog, sobne temperature) 100 g grožđica 100 g nasjeckanih suhih marelica 100 g nasjeckanih orahaUpute
- Priprema kvasca: U manju posudu ulijte 200 ml toplog mlijeka (oko 38-40 °C) i dodajte 8 g suhog kvasca i 1 žličicu šećera (oduzmite od izmjerenih 60 g). Promiješajte i ostavite stajati oko 10 minuta da se kvasac aktivira. Smjesa treba postati pjenasta.
- Priprema temeljne smjese: U veliku zdjelu umutiti 2 jaja, dodati preostali šećer (oko 55 g) i lagano umutiti. Dodati 200 ml tople vode i aktivirani kvasac. Promiješajte da se sastojci sjedine.
- Dodavanje suhih sastojaka i maslaca: Postupno umiješajte 600 g brašna i 1 žličicu soli. Miješajte drvenom kuhačom ili mikserom sa kukama za tijesto. Kad se sastojci počnu sjedinjavati dodajte 100 gr mekanog maslaca sobne temperature. Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično (oko 10-15 minuta mikserom ili 15-20 minuta ručno). Po potrebi dodati do 50 g brašna ako je tijesto previše ljepljivo.
- Dodavanje nadjeva: U tijesto ravnomjerno umiješajte 100 g grožđica, 100 g nasjeckanih suhih marelica i 100 g nasjeckanih oraha. Možete upotrijebiti ruke da sve dobro rasporedite.
- Prvo dizanje: Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u nauljenu zdjelu, prekrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 1,5 sat).
- Oblikovanje kruha: Oblikovano tijesto staviti u tepsiju ili staklenu posudu obloženu papirom za pečenje ili malo namazanu maslacem.
- Drugo dizanje: pokrijte i ostavite da se diže još oko 30-45 minuta, dok ponovno gotovo ne udvostruči volumen.
- Premazivanje i pečenje: Zagrijte pećnicu na 180°C (klasično pečenje, bez ventilacije). Premažite kruh razmućenim jajetom za sjajnu koricu. Pecite 30-35 minuta ili dok kruh ne porumeni i ne zvuči šuplje kada ga lupkate po dnu.
- Hlađenje: Nakon pečenja izvadite kruh iz kalupa za pečenje i ohladite na rešetki. Neka se kruh potpuno ohladi prije rezanja kako bi se tekstura stvrdnula.
Ovaj uskrsni kruh nije samo recept – svečana je izjava. To je slavlje nostalgičnih okusa, umotano u modernu estetiku, i spremno zablistati kao kralj stola. Ostavite industrijske uskršnje kruhove da odstoje u ambalaži. Domaći uskrsni kruh ima dušu, teksturu i karakter.
Pa ako ove godine na uskršnjem brunchu želite ostaviti dojam koji ne završava samo na pohvalama, već i na zahtjevima za "još jednim komadom", onda - dobrodošli u svijet pravog blagdanskog kruha.
