Zapečeni šampinjoni prava su jesenska poslastica, no ovaj trik sigurno niste znali...
Volite li pripremati različita sezonska jela, pečeni šampinjoni su gotovo sigurno ovih dana na vašem jelovniku. Mogu se pripremati tijekom cijele godine, jer su najprikladnija vrsta prave šampinjoni, koje možete nabaviti u svim većim trgovinama mješovitom robom.
Ali pazite, ne bacajte sok koji nastane prilikom pečenja gljiva. Sok od pečenja vrganji koji pršti mirisima i profinjenim okusom pa bi ga bilo šteta ne iskoristiti u pripremi drugih jela. Također sok od šampinjona. Najveći svjetski kuhari rado koriste ovaj "eliksir" pri pripremi rižota, tjestenine ili povrća. Možete ih koristiti i kao veganski dodatak umacima i krem juhama. Inače, već pečeni šampinjoni su poslastica sami po sebi.
Pečene gljive
Sastojci
- 900 g šampinjona
- 60 ml maslinovog ulja
- sol papar
- majčine dušice ili ružmarina
- 2 žlice nasjeckanog peršina, vlasca, estragona odn drugo svježe začinsko bilje
Upute
- Šampinjone očistite i narežite na četvrtine. Rešetku stavite u sredinu pećnice i zagrijte je na 190 °C. Gljive pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
- Prebacite u lim za pečenje obložen folijom i rasporedite u ravnomjernom sloju. Pospite majčinom dušicom ili ružmarinom. Prebacite u pećnicu i pecite dok gljive ne puste tekućinu – oko 15 minuta.
- Pažljivo ocijedite tekućinu u posebnu posudu. Vratite gljive u pećnicu i nastavite ih peći dok ne porumene, ali još uvijek budu mekani (oko 30 minuta).
- Prebacite ih u zdjelu i pomiješajte s peršinom, vlascem ili estragonom. Poslužite odmah.
