Azijska kuhinja - savršen chicken chow mein kakav se poslužuje u najboljim azijskim restoranima.
Chicken Chow Mein je jelo koje spaja različite kulture i okuse. Može se pohvaliti kombinacijom mekanih, lagano prženih rezanaca, sočne piletine i hrskavog povrća, a sve to preliveno ukusnim umakom.
Tajna uspješne pripreme Chow Meina je precizna priprema svih sastojaka
Pileća prsa potrebno ih je narezati na tanke trakice kako bi se ravnomjerno skuhalo, a povrće sitno narezati kako bi ostalo svježe i hrskavo.
Chicken Chow Mein
Sastojci
- 300g rezanaca od jaja
- 450 g pilećih prsa
- 1/2 glavice kupusa
- 2 mrkve
- 6 mladih lukovica
- 1/2 žličice naribanog đumbira
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 2 jaja
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1/4 žličice umaka od soje i kamenica
- 1/2 žličice sezamovog ulja
- ulje za kuhanje
- sol i papar po ukusu Umak:
- 1 žlica svijetlog soja umaka
- 1,5 žlica tamnog soja umaka
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žličica šećera
- 1 žlica vode
Upute
- Pileća prsa prepolovite, pa narežite na tanke trakice. Pomiješajte piletinu sa svijetlim soja umakom i vodom u zdjeli i ostavite da se marinira oko 10 minuta. Zatim pospite piletinu kukuruznim škrobom i ostavite je sa strane.
- Glavicu kupusa narežite na tanke ploške, a mrkvu na tanke štapiće. Mladi luk razdvojiti na bijeli i zeleni dio; zelene dijelove narežite na komade duge oko 5 cm, a bijele sitno nasjeckajte. Naribajte đumbir i nasjeckajte češnjak.
- U zdjeli pomiješajte svijetli i tamni soja umak, umak od kamenica, šećer i vodu. Dobro promiješajte da se šećer otopi.
- Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju, ali ih kuhajte dvije minute manje kako bi ostali al dente. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Zatim ih malo premažite uljem da se ne zalijepe.
- U woku zagrijte malo ulja i umiješajte jaja. Kad su jaja kuhana, izvadite ih iz woka.
- Dodati još ulja i pržiti piletinu na jakoj temperaturi do kraja. Zatim ga prebacite u posudu.
- Zatim dodajte još malo ulja i na brzinu popržite đumbir, češnjak i bijele dijelove mladog luka. Dodati mrkvu i pržiti par minuta, zatim dodati kupus i pržiti dok povrće lagano ne porumeni. Prebacite povrće u posudu s piletinom.
- Kuhane rezance na brzinu popržite u woku. Dodajte piletinu i povrće i prelijte umakom. Sve dobro izmiješajte i pržite nekoliko minuta da se okusi sjedine.
- Po želji dodajte crni papar i umak za autentičan okus. Dodajte sezamovo ulje, umućena jaja i zelene dijelove mladog luka. Začinite po ukusu solju i paprom. Smjesu pržite još 2-3 minute i jelo je spremno za posluživanje.
