Jeste li ikada otvorili hladnjak, vidjeli jogurt kojem je istekao rok trajanja i pomislili: "Ah, to ne izgleda loše..."? Greška. Neka hrana može biti smrtonosna samo nekoliko dana nakon isteka roka trajanja. Ne radi se samo o neugodnom mirisu ili sumnjivom okusu – u igri su i bakterije koje mogu uzrokovati teška trovanja, probavne probleme, pa čak i hospitalizaciju.
Pokvarena hrana nije uvijek očito. Sirovo meso može izgledati potpuno normalno, svježi sokovi mirišu gotovo isto kao i prvog dana, šire se hladnjak Zadržavaju svoj oblik, ali se u njima mikroorganizmi mogu nesmetano razmnožavati. A kada jednom pojedete krivu stvar, nema povratka.
Svježe meso i riba – tihe ubojice u vašem hladnjaku
Meso i riba idealna su tla za razmnožavanje bakterija kao što su Salmonela, Listerija i E coli. Oni mogu izazvati ozbiljno trovanje, koje počinje s probavnim problemima i može završiti ozbiljnim komplikacijama. Ako je meso postalo ljepljivo, sluzavo ili je promijenilo boju, nemojte ga konzumirati. Pileće meso opasno je već nakon dva dana u hladnjaku, a riba se još brže kvari. Kuhano meso ima nešto duži rok trajanja, ali ni tu ne treba pretjerivati.
Nemojte se oslanjati na miris. Pokvareno meso nije uvijek smrdljivo. Zamrzavanje također nije čarobno rješenje. Ako je meso već zaraženo štetnim bakterijama, niske temperature ih samo usporavaju, ali ne i uništavaju. Kada ga odmrznete, razgradnja će se nastaviti tamo gdje je stala.
Svježi sokovi – idealno tlo za razmnožavanje bakterija
Svježe cijeđeni sokovi bez konzervansa izvrsni su za vaše zdravlje, ali samo ako ih pijete na vrijeme. Bez toplinske obrade i konzervansa postaju pravo leglo bakterija. Ako sok fermentira, poprimi neobičan okus ili blago pjenastu teksturu, prekasno je. Hladno prešani sokovi mogu stajati nekoliko dana, ali i tu je potreban oprez.
Mnogi ljudi misle da ako sok nije otvoren, onda nema problema. U stvarnosti, bakterijama nije potrebno puno vremena da se razmnože, pogotovo ako su uvjeti idealni. Čak i ako je boca cijelo vrijeme bila u hladnjaku, može biti nesigurna za konzumiranje nakon nekoliko dana.
Salate s krumpirom, mesom ili ribom – bakterijska bomba
Salate od povrća su sigurne, ali čim im dodate krumpir, meso ili ribu, stvara se savršeno okruženje za razvoj bakterija. Posebno su osjetljive salate s majonezom jer toplina i vlaga stvaraju idealne uvjete za razmnožavanje mikroorganizama. Salata od tunjevine ili krumpir salata izdržat će u hladnjaku u najboljem slučaju tri dana, ali ako je ostavite na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, možete je bez grižnje savjesti baciti.
Mnogi misle da su domaće salate sigurnije, ali one su često još problematičnije. Pripremaju se bez konzervansa, čuvaju u običnim posudama, a često se i više puta stavljaju na stol prije konačne konzumacije. Svaki takav ciklus znači novu priliku za rast bakterija.
Namazi – utočište skrivenih bakterija
Namazi poput humusa, mliječnih namaza i majoneze jedan su od najpodcijenjenijih rizika u kućnoj kuhinji. Problem nije samo rok trajanja, već i način upotrebe. Većina ljudi koristi jedan nož za više namirnica, nenamjerno unoseći bakterije u staklenku namaza. Nakon nekoliko dana u hladnjaku u njemu se mogu razviti mikroorganizmi koji uzrokuju probavne smetnje ili čak ozbiljnije infekcije.
Čak i ako namaz izgleda normalno, to ne mora značiti da je siguran. Ako se na površini počne stvarati sloj vode ili se boja malo promijeni, to znači da su u njoj započeli procesi razgradnje. Najbolji način da spriječite kontaminaciju je koristiti čistu žlicu ili nož za svaki namaz i koristiti namaz što je brže moguće.
Lisnato povrće – tiha prijetnja puna E. coli
Zeleno lisnato povrće može se činiti kao najneviniji izbor, ali ono je zapravo jedan od najčešćih uzročnika infekcija E coli. Iako na pakiranjima često piše da je zelena salata već oprana, to ne znači da je potpuno sigurna. Ponekad je kontaminiran kada se pakira, a pranje kod kuće ne eliminira uvijek sve bakterije.
Povrće koje počinje truliti postaje sklisko i ispušta kiselkast miris, što je jasan znak da više nije za jelo. No, čak i salata koja izvana izgleda dobro može sadržavati nevidljive bakterije. Ako niste sigurni koliko je dugo bio otvoren, najbolje ga je baciti.
Zaključak: Ne igrajte ruski rulet sa svojim zdravljem
Ponekad se čini da je šteta baciti hranu, ali rizik se jednostavno ne isplati. Trovanje hranom nije bezopasno – može uzrokovati teške probavne smetnje, povraćanje, groznicu, au najgorem slučaju čak i hospitalizaciju.
Uvijek provjerite rok valjanosti, ali to nije jedini pokazatelj sigurnosti. Hrana može izgledati i mirisati potpuno normalno, ali to ne znači da je sigurna. Što se tiče mesa, ribe, svježih sokova, delikatnih salata, namaza i lisnatog povrća, pravilo je jednostavno: ako sumnjate, izbacite. Bolje izgubiti koji euro nego riskirati svoje zdravlje.
