Da Kras krije mnogo izvrsnih kulinarskih lokacija znamo već odavno, au Dolu pri Voglju uglavnom se samo provozamo pokraj Okrepčevalnice Ruj. Zašto? Kuća nam na prvi pogled s ceste ne privlači pažnju, ali time činimo nepravdu i sebi i restoranu. Peter Patajec voditelj je...
Dutovlje
Da Kras krije mnogo izvrsnih kulinarskih lokacija znamo već odavno, au Dolu pri Voglju uglavnom se samo provozamo pokraj Okrepčevalnice Ruj. Zašto? Kuća nam na prvi pogled s ceste ne privlači pažnju, ali time činimo nepravdu i sebi i restoranu. Peter Patajec vodi simpatičnu zalogajnicu, a njegova reputacija seže mnogo dalje od imena zalogajnice, jer je 2007. godine stekao laskavu titulu Delov kuhar. Svoju kuharsku filozofiju moderne kraške kuhinje savršeno spaja sa sezonalnošću. Sve ovisi o namirnicama iz okoline, pa nas svaki put može iznenaditi potpuno drugačiji jelovnik. No, drži se određenih konstanti, po kojima je Ruj poznat u cijeloj Sloveniji i šire. Jetrena pašteta i marinirana pačja prsa, ovčji i kozji sir, sezonska jela od šparoga, kao i razne kombinacije mesa, povrća i svježih začina. Za pojedina riblja ili mesna jela preporuča se narudžba unaprijed jer se namirnice svakodnevno dobivaju svježe te ovise o dnevnoj ponudi na tržištu. Poseban naglasak u Ruju svakako je na vlastitom dozrijevanju mesnih i vegetarijanskih jela; no kako nijedan obrok nije potpun bez prigodne kapljice, tako je i ponuda vina raznolika i prikladna za svako jelo. Duhanske potrošače razveselit će veliki izbor kvalitetnih cigara koje će upotpuniti kraški kulinarski užitak.
