Vjerovali ili ne, svaki komad mesa može biti sočan i mekan. Poslužite se dolje napisanim trikovima i uživajte u hrani.
Ove trikove koriste veliki kuhari kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnim.
1. Marinirajte meso
Ako želite da meso bude mekano i sočno, a da pritom dobije odličan okus, stavite ga u marinadu nekoliko sati ili preko noći. Ne samo da ćete poboljšati okus mesa, već ćete ga i omekšati. Kako bi marinada omekšala meso, važno je da ona sadrži neki izvor kiseline, poput octa, limunovog soka ili jogurta, te sol.
2. Meso izlupati čekićem
Imate li batić za meso u kuhinji? Ne samo da će vam pomoći da stanjite komad mesa i zbog toga će biti ravnomjerno termički obrađen, nego ćete i omekšati žilice.
3. Meso pravilno narezati
Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i okus pečenog mesa ovisi i o načinu rezanja prije nego što ga stavite u tavu ili na roštilj. Pažljivo pregledajte sirovi komad mesa i saznajte u kojem se smjeru kreću mišićna vlakna u njemu. Režite nožem u smjeru zrna. Na taj način ćete ih skratiti, a meso će postati mekše.
4. Meso dugo kuhajte ili pecite na niskoj temperaturi
Ako želite pripremiti ukusan gulaš od tvrdih komada goveđe lopatice ili buta, važno je meso obraditi na niskoj temperaturi nekoliko sati. Variva se tradicionalno kuhaju dva do tri sata na niskoj temperaturi, koja razgrađuje kolagen u mišićnom tkivu mesa i čini žilave komade mekanima poput maslaca.
