Ponekad jednostavno nemate volje petljati se s egzotičnim sastojcima i 10 različitih vrsta orašastih plodova koje imate samo da bi lijepo izgledale u staklenkama na polici. Ponekad želite nešto jednostavno - nešto što miriše na domaću udobnost, ali ne i na dosadu. Limunski muffini bez jaja i mliječnih proizvoda s grčkim jogurtom (naravno, biljnog), puni okusa i iznenađujuće bogati proteinima.
Vas muffini od limuna oni su upravo to. Osvježavajuće jednostavno, iznenađujuće hranjivo i toliko mekano da će vaši okusni pupoljci htjeti reprizu za reprizom. A budući da znamo da vam je život dovoljno kompliciran i bez odvajanja bjelanjaka od žumanaca, napravili smo ih bez jaja. I nema krava - jogurt je na biljnoj bazi.
Božanski muffini od limuna
Limunski muffini su poput dobre komedije s britanskim naglaskom - blago ljuti, uvijek svježi i s pravom ravnotežom slatkog i kiselog. U svijetu u kojem smo svakodnevno bombardirani „superhranom“ i „čudotvornim sastojcima“, limun je pravi antijunak: skroman, ali učinkovit. Dodaje karakter, budi okusne pupoljke i podiže muffine s prosječne na izvrsnu razinu. limunast ekstaza. Osim toga, vaš će stan nakon pečenja mirisati poput sunčane terase na povjetarcu Amalfijske obale. Pa zašto biste uopće htjeli peći išta drugo?
Muffini od limuna
Sastojci
- 20 g brašna s praškom za pecivo (ako vas zanima "uradi sam" – pročitajte napomene u nastavku)
- 180 ml grčkog jogurta na biljnoj bazi (sojin je pobjednik na ljestvici proteina)
- 60 ml svježeg soka od limuna (otprilike 2 limuna) + naribana korica jednog limuna
- 130 g šećera (bijelog, smeđeg, kokosovog - samo da je kristalni)
- 80 ml laganog maslinovog ulja (ili ulja repice)
- po želji: 5 ml ekstrakta vanilije (ili ½ čajne žličice ekstrakta badema) Sastojci za glazuru:
- 60 g šećera u prahu
- 15 ml limunovog soka
1 šalica brašna
Upute
- Zagrijte pećnicu na 180°C (to je umjerenih 175°C za naše previše lijene čitatelje). Pripremite kalup za muffine (12 udubljenja), obložite ga košaricama za muffine i lagano ga premažite uljem.
- U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, ulje, sok od limuna, koricu, šećer i vaniliju (ako koristite). Ako koristite običan jogurt na biljnoj bazi, dodajte mu malo više karaktera s ovim ekstraktom.
- Gumenom špatulom lagano umiješajte brašno dok ne dobijete glatko i gusto tijesto. Nemoj pretjerivati ovdje.
- Smjesu podijelite u 12 kalupa. Ravnomjerno!
- Pecite 22-25 minuta, dok vrhovi ne postanu zlatnosmeđi, a test čačkalicom ne izađe čist.
- Ostavite ih da se hlade na rešetki za hlađenje barem sat vremena.
- Glazura za dodatno oh la laU šalici pomiješajte šećer u prahu i sok od limuna dok ne dobijete sjajnu, glatku smjesu. Prelijte preko ohlađenih muffina i po želji dodajte prstohvat limunove korice.
Napomene za znatiželjne:
- Brašno: Nemaš samodizanje? Bez panike: uzmite 1 ¾ šalice glatkog bijelog brašna i dodajte 3 žličice praška za pecivo.
- Jogurt: Možete koristiti i obični grčki jogurt (ako niste vegan) ili jogurt zaslađen vanilijom ako ste raspoloženi za slatko.
- Šećer: To je kristalni zakon. Kokos će muffine učiniti smeđima, ali hej - rustikalni stil je trenutno u modi.
- Skladištenje: Hladnjak, zatvorena posuda, 4 dana. Ako ostanu. Što je teoretski moguće, ali praktično... malo vjerojatno.
Završimo s limunom (i stilom)
Vas muffini Oni su odgovor na pitanje koje si možda nikada niste postavili, ali hoćete nakon prvog zalogaja: "Zašto bih ikada više išta pekla s jajima?"
Lagani su, sočni i dovoljno svestrani da budu kao kod kuće i za nedjeljni brunch i za četvrtak poslijepodne uz Netflix. I sok od limuna – prirodna doza vitamina C, ako ste već zaboravili uzeti taj multivitamin ujutro.
