Jeste li se ikada zapitali zašto su neki žumanjci blijedožuti, a drugi jarko narančasti? Utječe li boja žumanjka na kvalitetu i hranjivost jaja? Uronimo u svijet jaja i otkrijmo što nam boja žumanjka govori o životu kokoši i kvaliteti jaja.
Boja žumanjka i hranidba kokoši
Boja žumanjka izravno je povezana s prehranom kokoši. Kokoši koje jedu hranu bogatu karotenoidima — prirodnim pigmentima koji se nalaze u kukuruzu, mrkvi, lucerni i drugim zelenim krmnim smjesama — nose jaja intenzivno žute ili narančaste boje žumanjka. S druge strane, kokoši koje se prvenstveno hrane žitaricama kao što su pšenica i zob nesu jaja sa blijedo žutim žumanjcima.
Utječe li boja žumanjka na kvalitetu jaja?
Često se pretpostavlja da tamniji žumanjci znače kvalitetnija ili hranjivija jaja. Međutim, sama boja žumanjka nije pouzdan pokazatelj kvalitete ili hranjive vrijednosti jaja. Neka istraživanja sugeriraju da jaja s tamnijim žumanjcima sadrže nešto više vitamina A i luteina, no te su razlike minimalne.
Što je s okusom?
Mnogi se kunu da su jaja s više narančastih žumanjaka bolja. No, okus jaja nije izravno povezan s bojom žumanjka, već s vrstom prehrane i uvjetima u kojima kokoši žive. Kokoši koje imaju pristup pašnjaku i raznoliku ishranu mogu snijeti jaja bogatijeg okusa, bez obzira na boju žumanjka.
Boja ljuske i kvaliteta jaja
Osim o boji žumanjka, često se raspravlja i o boji ljuske jajeta. Međutim, boja ljuske - bijela ili smeđa - ne utječe na kvalitetu, okus ili hranjivu vrijednost jajeta. Boja ljuske ovisi o pasmini kokoši; bijele kokoši nesu bijela jaja, a smeđe kokoši nesu smeđa jaja.
Iako je boja žumanjka zanimljiv pokazatelj prehrane kokoši, ona ne daje informacije o kvaliteti, hranjivoj vrijednosti ili okusu jaja. Za najbolji doživljaj konzumacije jaja preporučuje se odabir jaja lokalnih proizvođača, gdje se kokoši uzgajaju u dobrim uvjetima i hrane raznolikom hranom. Bez obzira na boju žumanjka, jaja su odličan izvor proteina i drugih nutrijenata koje možete uvrstiti u svoju prehranu.
