Ako ste ikad rezali luk, dobro znate koliko je neugodno kada se oči napune suzama. No, luk je nezamjenjiv u kuhinji pa ga ne možemo izbjeći rezati. Srećom, postoje trikovi koji olakšavaju ovaj zadatak bez nepotrebnog plakanja. Dakle, kako rezati luk, a da ne izgledate kao da vas je upravo ostavila ljubav vašeg života?
Istina je jednostavna: tajna leži u kemiji luka. Ali s pravim zahvatima, možete ga ukrotiti i spasiti se suza.
Luk sadrži spojeve koji pri rezanju oslobađaju tvari koje nas rasplaču. Kada nožem oštetimo njegovu strukturu, oslobađa se plin koji u dodiru s očima izaziva suzenje. Ipak, postoje provjereni trikovi koji se lako mogu izbjeći.
Trikovi kako prestati plakati dok režete luk
Zamrznite luk
Ovo je jedan od najučinkovitijih načina za smanjenje oslobađanja iritansa. Prije nego počnete rezati luk, stavite ga u zamrzivač na 10-15 minuta. Hlađenje usporava kemijske reakcije, što znači manje plina koji iritira oči. Bitno je, međutim, luk ne ostaviti predugo u zamrzivaču, kako se ne bi previše stvrdnuo i teže rezati.
Upotreba hladne vode
Prije rezanja luk namočite nekoliko minuta u hladnoj vodi. Hladna tekućina sprječava ispuštanje iritirajućih spojeva u zrak. Iako ovaj trik nije uvijek tako učinkovit kao zamrzavanje, izvrstan je za brza rješenja kada nemate vremena za zamrzivač. Osim toga, vidjet ćete da je namočeni luk malo manje oštar i lakše ga je rezati.
Koristite oštar nož
Možda ste čuli da je dobar nož ključan za rezanje luka, ali zašto? Kada koristite oštar nož, oštećujete manje stanica u luku, što znači da se oslobađa manje iritansa. Oni tupi kuhinjski noževi koje ponekad koristimo glavni su krivci za pretjerano kidanje jer luk zgnječe umjesto da ga režu.
Uz ove trikove, konačno ćete moći rezati luk bez da morate stalno zastajati i brisati suze. Naravno, postoje i dodatni načini, poput korištenja zaštitnih naočala ili čak kuhanja luka prije rezanja, no navedeni načini su brzi, jednostavni i prije svega učinkoviti.
Zaključak: Tko bi rekao da tako jednostavan proces poput rezanja luka može postati potpuno bezbolan? Slijedeći ove trikove postat ćete pravi majstori kuhinje bez ijedne suze! Naravno, ne zaboravite da je najvažnije uvijek pri ruci imati kvalitetan nož i malo vremena za pripremu. Oči će vam biti zahvalne.
