Pire krumpir, klasik koji krasi stolove nedjeljnih ručkova, ako se pravilno pripremi, vrlo brzo može postati prava zvijezda obroka. Tajna savršenog pirea leži u jednom sastojku koji možda već koristite, ali nedovoljno izdašno – maslacu. Ne radi se samo o količini, već io tehnici pripreme koja pire podiže na novu razinu kremastog savršenstva. Kako do savršenog pire krumpira?!
Izbor krumpira je ključan. Sorte poput Desiree i Yukonsko zlato, zbog svoje strukture osiguravaju da pire bude lagan i pahuljast. Krompir uvijek kuhajte u hladnoj, slanoj vodi. Time se sprječava pretjerano upijanje vode, što može dovesti do ljepljive teksture. Prvi korak do savršenog pire krumpira.
Nakon što je krumpir kuhan potrebno ga je brzo zgnječiti da ostane topao. Ovdje dolazi do izražaja najvažniji dio – maslac. Mnogi recepti preporučuju do 115 g maslaca po kilogramu krumpira. Tako će pire dobiti svilenkastu teksturu, a bogat okus upotpuniti vrućim mlijekom ili slatkim vrhnjem.
Foto: enavto elementsTajni dodatak
Ako želiš eksperimentirati, pokušajte djelomično ili potpuno zamijeniti maslac sa maslinovo ulje. To donosi suptilniju, ali izrazito aromatičnu notu. I još jedan trik: nekoliko režnjeva češnjaka, polagano kuhanih u mlijeku, pireu će dodati dodatnu dubinu i nježnu slatkoću. Uz maslinovo ulje ili vrhnje, prava prekretnica može biti prava žumanjak, koji se umiješa u pire prije dodavanja posljednjeg mlijeka. Žumanjak ne samo da dodaje bogat okus, već pomaže pireu da zadrži više topline i čini ga još kremastijim.
Ali ako stvarno želite impresionirati, pokušajte s ulje od tartufa ili čak kriške svježih tartufa. Tartufi će pireu dodati zemljani okus i pretvoriti ga u jelo dostojno finog restorana. Budite oprezni s uljem od tartufa – manje je više jer je njegov okus vrlo intenzivan. Dakle, jednako treba biti oprezan i s tartufima, kremom od tartufa. Samo za hladovinu. Tako sve dok savršenog pire krumpira.
Zaključak
kao i uvijek, pire od krumpira treba ga poslužiti čim je gotovo. Čekanjem se oduzima njegova kremastost pa ga poslužite odmah nakon pripreme. No ako u pripremu ubacite i žumanjak, vaš će pire biti ne samo mekši, nego i ukusniji i bogatiji.
Ključni sastojci za najbolji pire krumpir:
- Kvalitetan krumpir (npr. Desiree, Yukon Gold)
- Puno maslaca (oko 115 g po kilogramu krumpira)
- Vruće mlijeko ili slatko vrhnje
- Jedan žumanjak za dodatnu kremastost i toplinu
- Posolite po ukusu
- Po želji: maslinovo ulje, češnjak, vlasac
Jednostavnim poboljšanjem pirea uz pomoć žumanjka, stvorit ćete novu dimenziju popularnog jela i iznenaditi svoje goste mekoćom, toplinom i bogatstvom okusa.
