Svaki ljubitelj dobre hrane zna da je pravilno pohano meso prava umjetnost. Iako se recept čini jednostavnim – meso, jaje, krušne mrvice – put do savršene hrskavosti i sočnosti često je popločan brojnim propustima.
Savršeno pohano meso više nije tajna. Uz malo strpljenja i prave sastojke, kod kuće možete napraviti obrok koji će parirati onima u najboljim restoranima. Eksperimentirajte s vremenom namakanja i različitim vrstama mrvica kako biste pronašli pravu kombinaciju za svoj ukus. Dobro pohano meso samo je nekoliko koraka dalje – i ne zaboravi, ključ uspjeha leži u mlijeku!
Put do savršenstva počinje u mlijeku
Ne radi se samo o odabiru prave vrste mesa ili najboljih mrvica – to je ključ uspjeha naime u mlijeku. Da, dobro ste pročitali. Namakanje mesa u mlijeku prije pripreme može drastično poboljšati konačni rezultat. Mlijeko ne samo da omekšava meso, već pomaže da se mrvice bolje zalijepe i stvore pravu hrskavu koricu kakvu svi želimo.
Priprema mesa: korak po korak
Počnite s kvalitetnim komadom mesa, poput pilećeg filea ili svinjskog odreska. Debljina mesa treba biti ravnomjerno da se ravnomjerno ispeče. Namočite meso mlijeko najmanje jedan sat, još bolje preko noći. Mlijeko će omekšati meso i dodati mu nježnu slatkoću. Meso prvo umočite u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u prezle. Za dodatnu hrskavost, možete lagano izmrviti začiniti začinima, poput paprike ili češnjaka u prahu. Pržite u dovoljno zagrijanom ulju da ne upije ulje i osigura hrskavost. Meso pržite dok zlatno smeđe boje a zatim ga stavite na papirnate ubruse da se ocijedi višak ulja. Meso poslužite vruće uz svježe sezonsko povrće, možda uz krumpir salatu ili umak od svježeg začinskog bilja. Ovako pripremljeno meso zasigurno će očarati svakog gosta.
