Jeste li ikada probali desert koji vas je zaustavio u mjestu nakon prvog zalogaja? Ne zbog slatkoće, već zbog savršene ravnoteže okusa, teksture i elegancije? Torta od pistacija sira
Torta od sira s pistacijama nova je kraljica slastica – sofisticirana, a nevjerojatno jednostavna za napraviti. Njen baršunasti, kremasti nadjev koji se topi u ustima savršeno se nadopunjuje s nježnom orašastom aromom pistacija, dok hrskava podloga od keksa pruža savršenu ravnotežu tekstura.
Torta od sira s pistacijama
To je desert koji ne zahtijeva nikakve ekstravagantne sastojke ili pečenje, samo malo pažnje i dobre volje. I upravo zato ovaj recept osvaja društvene mreže – jer dočarava luksuzno iskustvo samo s jednim zalogajem, a možete ga napraviti i kod kuće.
Ako ste pistacija Ljubav u sladoledu ili čokoladi, zamislite što čini u kremastoj, svilenkastoj torti. Ovo je recept koji nećete napraviti samo jednom.
Torta od sira s pistacijama
Sastojci
- Sastojci za kremu od pistacija:
- 400 g oguljenih, pečenih pistacija Za temelj:
- 160 g keksa
- 45 g pistacija
- 90 g rastopljenog maslaca
- 1 žlica mlijeka Za nadjev:
- 900 g krem sira (punomasno)
- 200 g bijelog šećera
- 180 g paste od pistacija
- 4 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 60 ml slatkog vrhnja
- 115 g kiselog vrhnja
- 12 g kukuruznog škroba Za preljev:
- 120 g bijele čokolade
- 60 ml slatkog vrhnja
- 45 g paste od pistacija Za ukras:
- fino mljeveni pistacije
- sjeckani pistaciji
Upute
- Pistacije sameljite u snažnom blenderu. Miksajte 10 do 15 minuta dok ne dobijete potpuno glatku pastu. Ako se smjesa previše zagrije, ohladite je u hladnjaku prije upotrebe.
- Zagrijte pećnicu na 160°C. Kekse i pistacije sameljite u multipraktiku. Dodajte rastopljeni maslac i mlijeko, promiješajte, pa smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu okruglog kalupa za pečenje (23 cm) s odvojivim rubom. Pecite 7 do 8 minuta, a zatim potpuno ohladite. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C.
- Vrhnje. U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir i šećer dok ne postane glatko. Dodajte pastu od pistacija, zatim postupno dodajte jaja - jedno po jedno. Lagano miješajte, samo dok se ne sjedini. Dodajte vaniliju, vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje i na kraju kukuruzni škrob. Smjesu izlijte na ohlađenu podlogu.
- Pečenje u vodenoj kupelji. Lim za pečenje omotajte s nekoliko slojeva aluminijske folije kako biste spriječili prodiranje vode. Stavite ga u veći lim za pečenje u koji ulijete vruću vodu dok ne dođe do pola. Pecite 45 do 50 minuta - sredina treba ostati lagano klimava. Zatim isključite pećnicu i ostavite kolač u njoj još sat vremena sa zatvorenim vratima.
- Preljev. Zagrijte vrhnje za kuhanje tek do vrenja, prelijte preko nasjeckane bijele čokolade i ostavite da odstoji minutu, a zatim promiješajte. Dodajte pastu od pistacija i miješajte dok ne postane glatko. Kad se kolač potpuno ohladi, prelijte ganacheom i ponovno ohladite. Neposredno prije posluživanja pospite kolač mljevenim pistacijama. Dobar tek!
Skladištenje
V hladnjak Može se čuvati do 7 dana ako se čvrsto zamota ili zatvori u posudu. U zamrzivaču se može čuvati do 2 mjeseca. Najbolje ga je zamotati u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju. Odmrznite u hladnjaku preko noći.
