Kremast, gladak, s blagom kiselkastošću i osvježavajućom notom borovnice – cheesecake od borovnica je više od deserta. To je doživljaj.
Torta od sira s borovnicama: Svi s vremena na vrijeme žude za desertom koji premašuje očekivanja. Jedan od njih je definitivno pečeni cheesecake obogaćen borovnicama. Jednostavan u svojoj biti, ali luksuzan u svom okusu.
Slojevi okusa otkrivaju se postupno – prvo maslačna hrskavost, zatim bogato mliječno središte i konačno eksplozija svježine borovnice. Osjeća se kao svaki zalogaj priča svoju priču.
Torta od sira s borovnicama
Sastojci
- Za temelj:
- 250 g keksa s maslacem
- 90 g rastopljenog maslaca
- 1-2 žlice mlijeka Za nadjev:
- 900 g krem sira
- 200 g bijelog šećera
- 0 ml slatkog vrhnja
- 1 čajna žličica paste od vanilije
- 225 g kiselog vrhnja
- 12 g kukuruznog škroba
- korica 1 organskog limuna
- prstohvat soli
- 200–300 g borovnica Za preljev od borovnica:
- 250 g borovnica
- 8 g kukuruznog škroba
- 50 g šećera
- korica 1 limuna
- 1 žlica soka od limuna
- 2 žlice vode
Upute
- Zagrijte pećnicu na 160 °C. Sitno usitnite kekse. Dodajte rastopljeni maslac. Po potrebi žlicu mlijeka da se smjesa poveže. Smjesu rasporedite u kalup za torte (23 cm). Pecite 8 minuta, a zatim ohladite.
- U velikoj zdjeli miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko. Dodajte jaja, jedno po jedno. Dodajte vaniliju, vrhnje, kiselo vrhnje, koricu limuna, kukuruzni škrob i prstohvat soli. Miješajte samo dok se ne sjedini. Na kraju dodajte borovnice.
- Obložite kalup aluminijskom folijom (barem do pola) kako biste spriječili prodiranje vode. Prelijte smjesu vrhnja preko dna, zaglađujući površinu. Stavite kalup u veliku posudu za pečenje i prelijte vrućom vodom oko njega (do pola kalupa za tortu). Pecite 55-65 minuta. Rubovi bi trebali biti stegnuti, ali sredina može još uvijek biti malo klimava.
- Nakon pečenja, kolač ostavite u isključenoj pećnici 1 sat s lagano otvorenim vratima. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata - idealno preko noći.
- U lonac stavite borovnice, šećer, kukuruzni škrob, koricu limuna, sok i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok se umak ne zgusne. Ohladite.
- Ohlađeni kolač premažite umakom od borovnica neposredno prije posluživanja.
Savjeti za savršen rezultat
Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Nemojte predugo miješati – smjesa treba ostati gusta i prozračna. Kolač se ravnomjernije i bez pukotina peče u vodenoj kupelji. Umak od borovnica treba ohladiti prije nanošenja kako ne bi otopio površinu kolača. Najbolje ga je poslužiti dobro ohlađenog, uz dodatak svježih borovnica ili listova mente za ukras.
