Iako se zagrijavanje pećnice može činiti očitim ili čak nepotrebnim, ovaj korak je često ono što razlikuje prosječan obrok od onog vrijednog pamćenja. Stoga: pećnica bi trebala biti spremna prije nego što se jelo uopće stavi u nju.
Uključivanje pećnice ne znači da je spremna za pečenje. Iako se čini da je samo postavljanje dovoljno. temperatura i stavite posudu, zapravo, mnoga jela na kraju budu neravnomjerno kuhana, manje ukusna ili čak nesigurna za jelo zbog toga.
To je greška., što mnogi ljudi rade – i potpuno nepotrebno.
Toplina koja čini razliku
Predgrijavanje pećnice omogućuje trenutni i ispravan početak kuhanja. Nakon što unutrašnjost pećnice dostigne ciljanu temperaturu, hrana počinje kuhati. ravnomjerno zagrijavatiKod deserta to znači pravilno dizanje, lijepu koricu i mekanu sredinu. Međutim, kod mesa je razlika očita – izvana je smeđa, ali sokovi ostaju zarobljeni unutra.
Ako se posuda stavi u hladna pećnica, može se početi isušivati umjesto da se kuha. Rezultat je nemasno meso, neprivlačna tekstura i izgubljen okus. Čak i u naizgled jednostavnim jelima, ovaj korak određuje konačni rezultat.
Pitanje sigurnosti, ne samo okusa
Temperatura igra dodatnu ulogu, posebno pri pripremi sirovog mesa. Hrana koja predugo ostaje na tom mjestu između 5 °C i 60 °C, brzo postaje leglo bakterija. Predgrijavanje skraćuje ovo kritično vrijeme, pa se meso brže kuha do sigurne unutarnje temperature.
Isto vrijedi i kod pripreme jela gdje je važna toplinska reakcija sa sredstvima za dizanje tijesta. Ako pećnica nije dovoljno vruća, reakcije jednostavno neće pravilno teći.Rezultat je gusto, teško i vizualno neprivlačno jelo.
Iznimke postoje, ali su rijetke.
U određenim slučajevima, ovaj korak se može izbjeći. Prilikom podgrijavanja gotovih jela, kao što je kriška pizze, pečeni krumpir ili tjestenina od prethodnog dana, prethodno zagrijavanje nije potrebno. Ali čak i u tim slučajevima, pećnica koja je već prethodno zagrijana obavit će posao brže i ravnomjernije.
U jelima gdje struktura i volumen nisu ključni, možemo uštedjeti malo vremena. Ali gdje je svaki detalj važan – od hrskave korice do mekane sredine – Predgrijavanje je osnovni zahtjev.
Mala navika, velika razlika
Sve što je potrebno je nekoliko dodatnih minuta. Rezultat je jelo koje impresionira svojim izgledom, okusom i teksturom.Hrana neće samo izgledati bolje, već će biti i sigurnija i ugodnija za jelo.
