U svijetu kulinarstva postoji beskonačan broj recepata i tehnika za pripremu najrazličitijih jela. Ali malo je stvari tako univerzalno cijenjeno kao dobro pripremljen pečeni krumpir. Čini se da je ovo jednostavno, a izuzetno ukusno jelo jednostavno za napraviti, no potrebno je malo više od krumpira i pećnice da bi se postiglo savršenstvo. U ovom članku otkrivamo vam trik za najbolji pečeni krumpir koji će oduševiti kako ljubitelje tradicionalnih okusa tako i one željne nove kulinarske inspiracije.
Pečeni krumpiri, pripremljen na ovaj način, nije samo još jedno jelo na vašem jelovniku, već pravi kulinarski doživljaj. Jednostavnom, ali učinkovitom tehnikom možete postići savršenstvo u kuhinji i svojim najdražima ponuditi nešto što će vam sigurno ostati u sjećanju. Kada sljedeći put htjet ćete za pripremu pečenog krumpira, ne zaboravite na krupna morska sol - mali dodatak, što čini veliku razliku.
Osnova
Odabir pravog krumpira prvi je korak do uspjeha. Sorte kao što su Yukon Gold ili Red Bliss, idealni su za pečenje zbog srednje gustoće i sadržaja škroba. Ključ hrskave korice i meke unutrašnjosti leži u prethodnom kuhanju krumpira u slanoj vodi. Ovaj korak omogućuje da se škrob na površini krumpira djelomično razgradi, što rezultira hrskavom zlatnom koricom kada se krumpir ispeče.
Pečenje s morskom soli
Nakon kuhanja krumpira dobro osušiti, a zatim ga obilato pospite krupnom morskom soli po limu za pečenje. Sol ne samo da pojačava okus, već djeluje i kao sredstvo za izvlačenje vlage iz krumpira tijekom pečenja, što dodatno doprinosi hrskavosti.
Stavite posudu zagrijanu pećnicu na 220°C i pecite dok krumpir ne porumeni i postane hrskav. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o veličini četvrtina krumpira, ali obično traje između 40 i 50 minuta. Bitno je tijekom pečenja krumpir nekoliko puta promiješati kako bi se ravnomjerno ispekao.
Kada je krumpir savršeno pečen, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. To ne samo da omogućuje lagano hlađenje unutrašnjosti, već i naglašava hrskavost korice. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu i povrću.
Pečeni krumpir s ružmarinom i češnjakom
Sastojci
- Sastojci
- 1 kg krumpira
- 6 češnjeva češnjaka
- 5 grančica ružmarina
- ½ šalice maslinovog ulja
- soda bikarbona, sol i šećer
Upute
- Ogulite i narežite krumpir. Stavite u hladnu i posoljenu vodu i pustite da prokuha.
- Počnite s guljenjem i rezanjem krumpira, a zatim ga skuhajte u hladnoj, slanoj vodi.
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Nakon što krumpir prokuha, ostavite ga u vodi 5 minuta da omekša. Zatim ga ocijedite i pustite da se osuši.
- U tepsiju dodajte jednu šalicu ulja i stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
- Sada pažljivo dodajte krumpir u tavu, obilno ga začinite solju i paprom i dobro promiješajte da krumpir bude ravnomjerno prekriven uljem. Pecite 1 sat i 20 minuta, ali svakih 20-30 minuta okrenite krumpir.
- U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak i ružmarin i dodajte u manju zdjelicu. Dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
- Kad je krumpir skoro kuhan, pospite ga češnjakom i ružmarinom, dobro promiješajte i vratite u pećnicu na 3-4 minute. Pospite prstohvatom soli i uživajte
