Peršin, naš svakodnevni zeleni heroj, konačno zaslužuje VIP tretman – da ne uvene nakon tri dana!
Jeste li ikada uzbuđeno kupili svežnjić svježeg peršina, svečano ga stavili u hladnjak... i tri dana kasnije tužno zakopali u otpad od povrća? Ne brinite - postoji rješenje, a ono je vrlo jednostavno. Ovaj trik će vaš peršin održati svježim i do mjesec dana! Da, dobro ste pročitali – mjesec dana. I ne, ne treba vam čarobni hladnjak, samo malo domišljatosti (i sode bikarbone).
1. Hlađenje – ili kako vaš peršin postaje VIP gost u hladnjaku
Najprije ga razmazite spa tretmanom – potopite peršin na nekoliko minuta u otopinu vode i sode bikarbone (da se riješite nevidljivih “stanovnika” koji su s njim došli iz trgovine ili vrta). Zatim ga dobro isperite i osušite – ne radimo salatu, pripremamo dugotrajnu svježinu!
U staklenku (tako reći mini klimu) stavite papirnati ubrus pa dodajte nasjeckani peršin. Pokrijte poklopcem i ohladite. Voilà – vaša zelena biljna bomba ostat će tjednima svježa i spremna za akciju!
2. Zamrzavanje – kada želite svježinu, čak i usred zime
Da ste unaprijed znali da će peršin svoju slavu čekati u nekoj zimnici, operite ga, osušite, nasjeckajte i stavite u vrećice ili posude za zamrzavanje. Povrh svega, možete koristiti i posude za led – svaka kockica dobije svoju dozu začinskog bilja (a tko zna, možda jednog dana i gin tonic).
3. Sušenje – za ljubitelje klasičnih biljnih otopina
Ako ste više old-school ili imate malo kulinarske babe u sebi, peršin možete i osušiti. Raširite ga u čistom, suhom, dobro prozračenom prostoru (čitaj: ne u vlažnoj kupaonici), pričekajte da se potpuno osuši, a zatim ga spremite u hermetički zatvorenu posudu. Nije baš "svježe-iz-vrta", ali više nego dovoljno dobro za juhe i umake.
4. Mariniranje – kad se začinsko bilje susreće s maslinovim uljem
Za one koji žele malo mediteranskog chica u svakodnevnom kuhanju: nasjeckajte peršin, stavite ga u staklenku i prelijte dobrim (ne onim “svakodnevnim”) maslinovim uljem. Tako ćete u isto vrijeme dobiti aromatično ulje i začinsko bilje - savršen duo za tjesteninu, rižota ili improvizirane večere "od nule".
Zaključak? Peršin nije samo ukras!
Uz nekoliko trikova od peršina možete dobiti više od zadnjeg detalja na tanjuru. Neka postane stalni član vašeg kuhinjskog tima – i nikada više ne završi kao zelenkasta tuga u smeću.
