fbpx

Utrip: CITY CHEF kuharska akademija – Gostovanje Igorja Jagodica – 13. maj

Posebnost majske kuharske akademije je poleg chefa Dragana Marjanoviča zaznamovalo gostovanje velikega kuharskega mojstra Igorja Jagodica iz restavracije Strelec na Ljubljanskem gradu. Kulinaričnemu razvajanju je sledilo sladko razvajanje pod vodstvom Gregata Rodeta. Preverite kuharske mojstrovine, ki smo jih skupaj ustvarili in se zabavali.

Majska akademija je postregla s prijetnim presenečenjem kuharskega mojstra Igorja Jagodica, ki pa nam svojih receptov ni razkril do prvega srečanja. Priparavili smo tri jedi, ki jih tudi sam pripravlja svojim petičnim gostom v restavraciji. Ker so njegove mojstrovin preplet kulinarike iz preteklosti z gurmanskimi presežki sedanjosti smo pod njegovim vodstvom pripravili tri različne kulinarične dobrote in okusen recept. Med akademijo so se predstavila tudi vina Droppler. Uradna voda dogodka je bila Jamnica.

Losos s krompirjevo skorjico in parmezanom

Sastojci:

Pena staranega sira:

  • 100 ml mlijeka
  • 1 vejica rožmarina
  • 1 grančica peršina
  • 1 grančica majčine dušice
  • 1 česenov strok
  • 100 ml smetane
  • 30 g maslaca
  • 80 g ribanega parmezana
  • 30 ml penine
  • Bel balzamiko
  • Sol, bel poper, muškat
  • Lecitin
Losos s krompirjevo skorjico in parmezanom
Losos s krompirjevo skorjico in parmezanom

Ravioli – Testo:

  • 170 g rumenjakov (8-9 jajc)
  • 1 žl. Olivnega olja
  • 1 žl. Vode
  • 5 g soli
  • 250 g moke (Semola)

punjenje:

  • 170 g smetane
  • 3 česni
  • 1 šopek bazilike
  • 1 šopek timijana
  • 310 g jajc
  • 270 g ribanega parmezana
  • 1 žl creme fraiche
  • 30 g zelišč
  • Sol papar

Lisičke:

  • 400 g lisičk
  • 110 g masla
  • 55 g mrzlega masla
  • 30 g sekljane šalotke
  • 60 ml belega vina
  • 125 ml piščančje juhe
  • 125 ml smetane
  • Sol, zelišča

Losos:

  • 1,2 kg losos
  • sol, poer beli
  • 500 g krompir
  • 2 kom jajca
  • 30 ml olje tartufov
  • bilje

Utrinke iz majske kuharske akademije si oglejte v galeriji

Više informacija

Za pomoć u organizaciji CITY CHEF kuharska akademija se zahvaljujejo:

Siemens kućanski aparati, Jama, Grupa Kaval, Droppler i restoran Strelec

Fotografije: Ana Če

Sa vama od 2004

Od godine 2004 istražujemo urbane trendove i svakodnevno informiramo našu zajednicu sljedbenika o novostima u životnom stilu, putovanjima, stilu i proizvodima koji nadahnjuju sa strašću. Od 2023. nudimo sadržaj na glavnim svjetskim jezicima.