Jeste li sigurni da pravilno skladištite kruh?
Mnogi ljudi niti ne pomišljaju da bi to mogli učiniti pogrešnim odabirom prostor za spremanje kruha uzrokovao da postane tvrdo, bezukusno ili čak pljesniv.
Oni postoje brojne pogreške o tome gdje bi trebalo biti kruh čuvati, ali jedno od najčešćih je mišljenje da ga je najbolje čuvati u hladnjaku.
Zašto hladnjak nije pravo rješenje?
Hladno okruženje uzrokuje promjenu u strukturi kruha koja se na prvi pogled ne čini značajnom, ali ima veliki utjecaj na njegovu kvalitetu. U početku izgleda isto, ali nakon kratkog vremena postaje osjetno krući.
Tekstura gubi mekoću jer se škrob u kruhu brže kristalizira na niskim temperaturama, uzrokujući sušenje. Osim toga, vlaga u hladnjaku idealna je za razvoj plijesni jer kondenzacija omogućuje brže razmnožavanje mikroorganizama.
Niske temperature ne čuvaju svježinu, već je smanjuju. Okus kruha postaje manje izražen, korica gubi ugodnu hrskavost, a unutrašnjost se pretvara u gumenastu i neugodnu masu.
Ako ste ikad pojela komad kruha iz hladnjaka, sigurno ste primijetili da više nije ono što bi trebalo biti. Iako je cilj bio produljiti njegovu trajnost, rezultat je upravo suprotan.
Pravi izbor skladišnog prostora
Kruh se najbolje čuva u suho i tamno mjesto, gdje nema izravne izloženosti vlazi ili prekomjernom zraku. Ako se pravilno skladišti, može ostati svjež nekoliko dana bez gubitka okusa i teksture. važno je, da nije potpuno zatvorena u hermetički zatvorenoj ambalaži jer se tako stvaraju uvjeti za nakupljanje vlage koja potiče razvoj plijesni.
Kada je svrha dugotrajno skladištenje, zamrzivač je najbolje rješenje. Za razliku od hladnjaka, niske temperature u zamrzivaču sprječavaju kristalizaciju škroba, što znači da kruh zadržava svoju izvornu strukturu. Nakon odmrzavanja je gotovo identičan svježe pečenom, bez osjećaja suhoće ili gumenaste teksture.
Dakle, hladnjak nije rješenje, već problem. Oni koji tamo skladište kruh zapravo ubrzavaju njegovo starenje i proces kvarenja. Ako želite svaki dan uživati u svježem i mekom kruhu, pravilno ga čuvajte.
