Sweet Health Volcanic Nectar najpoznatiji je brend zaslađivača plave agave - zamjena za šećer, s niskim glikemijskim indeksom i četiri puta slađi od običnog šećera. Mnogi pogrešno svrstavaju agavu u kaktuse, ali ona je biljka iz porodice sukulenata koja je porijeklom iz...
Slatko zdravlje
Volcanic Nectar najpoznatiji je brend zaslađivača plave agave – zamjena za šećer s niskim glikemijskim indeksom i četiri puta slađa od običnog šećera. Mnogi ljudi pogrešno svrstavaju agavu u kaktuse, ali ona je biljka iz porodice sukulenata, porijeklom iz Meksika. Sladilo plava agava (ista biljka od koje se pravi i tekila) sadrži 90% fruktozu. I dok stotine različitih marki agave proizvode tekilu, u svijetu postoji manje od 5 marki zaslađivača od plave agave. Najpoznatiji su Volcanic Nectar, Nekutli i IIDEA. Prije mnogo godina, svi zaslađivači na policama trgovina bili su iste boje. Danas nam nude svijetle, tamne, premium verzije... Ali samo je jedna prava boja - zlatna, jantarna. Kaže se da je zaslađivač plave agave pogodan za dijabetičare. Slično medu, ali još zdravije. Med ima glikemijski indeks 83, dok vulkanski nektar ima samo 27, što znači da se sporije apsorbira u krvotok.
Novi trend zaslađivanja
Vulkanski nektar je novi trend zaslađivanja. Može se jednostavno preliti preko palačinki ili koristiti kao prirodni zaslađivač u raznim elegantnim slasticama. Ako se koristi u kolačima, može zamijeniti polovicu šećera u receptu. Isto je s popularnim browniesima. Budući da je tekući, ne može zamijeniti sav šećer jer se može poremetiti sastav slastice. Budući da slastice sa zaslađivačem od plave agave brže porumene, moramo pećnicu staviti nekoliko stupnjeva niže nego što smo navikli. Vulkanski nektar nije samo dobrodošla zamjena u slasticama, kolačima, kolačićima, pitama... Njime se mogu karamelizirati i zasladiti razna jela od peradi, zasladiti razne juhe, umake, salate... Za malo mašte, možemo nabrojati samo neka jela u koja bez problema možemo umiješati sladilo od plave agave. Od predjela, primjerice, možemo istaknuti umak od sira ili sezama za povrće, pečena pileća krilca, razne sirne pločice prelivene sladilom, hladna predjela s curryjem, slatke i kisele juhe, male hladne tortilje... Pecivo bez kojeg ne može Vulkanski nektar: pita od jabuka, kruh od marelice, mrkve ili banane, razni muffini, kolačići (posebno dobro ide uz bademe), pečeni kukuruz i bundeva... A ako smo nekoliko redaka iznad spomenuli glavna jela koja se ne boje novih trendova šećera: zaslađivač plave agave obogatit će okus raznih umaka, čilija, pečenja, temeljaca od piletine s limunom i limetom, jela s roštilja, rezanaca (osobito onih baziranih na kineskoj i tajlandskoj kuhinji), jela od povrća i krumpira. Vulkanski nektar bit će odličan u kombinaciji s umacima i marinadama na bazi limuna, ananasa, naranče, đumbira, senfa, curryja... Može se dodati i ribljim jelima, gdje se igramo egzotičnim slatkim okusima. Vulkanski nektar može poslužiti ne samo kao zaslađivač (jogurtima, smoothiejima, milkshakeovima, koktelima, muslijima, voćnim salatama i drugim hladnim slatkim poslasticama), već i kao baza za npr. sladoled od agave, puding od agave, marshmallowe, pa čak i fondue od agave...
