Salata je odavno više od samo zelenog lista – postala je pozornica za kreativnost, boju i okus. Ali ako je preljev loš, onda čak i najpažljivije oprana rikula i najdragocjenija rajčica mogu izgubiti sav svoj šarm. Komercijalni preljevi često sadrže sastojke koji zvuče kao kemijski eksperimenti i imaju okus plastičniji od ambalaže u kojoj dolaze. Stoga je vrijeme da stvar uzmete u svoje ruke i pripremite nešto što je ne samo ukusnije, već i zdravije, jeftinije i – bonus! – nevjerojatno jednostavno za napraviti.
Domaći kremasti balzamični umak vinaigrette je ono što će vaše salate podići na višu razinu - poput dodavanja crnog sakoa i šik sunčanih naočala. Ovaj preljev je kremast, pun okusa, bez nepotrebnih dodataka koje nalazite u industrijskim verzijama. A vaš hladnjak će vam biti zahvalan jer će mirisati na začine i balzamični ocat, a ne na emulgatore i „prirodne arome“ nepoznatog podrijetla.
Zašto domaće? I zašto baš sada?
Prvi razlog je očit: ukusKad ovo jednom probaš... domaći preljev, kupljene boce vinaigrettea postat će vam primamljive poput oguljenih teniskih loptica. Preljev je ugodno slatko-kiseli, s taman pravom količinom kremaste teksture, koju dočarava majoneza (da, majoneza - zvuči grešno, ali u stvarnosti je čisti kulinarski spas).
Osim toga, znate što je unutra. Nema konzervansa, nema šećernih pasta, nema riječi koje morate tri puta pročitati da biste izgovorili. I treći razlog – da, jeftinije jeJedna boca balzamičnog preljeva u trgovini košta gotovo koliko i sastojci za četiri domaće porcije. Ekonomično, elegantno, organsko. Zvuči gotovo previše dobro da bi bilo istinito. Ali jest.
Sastojci: nema tajni, samo okus
Trebat će vam:
- 1/3 šalice maslinovog ulja (po mogućnosti ekstra djevičansko)
- 3 žlice balzamični ocat (treba biti dobre kvalitete jer je zvijezda recepta)
- 2 žlice majoneza (za kremastu teksturu)
- 1,5 čajnih žličica Dijonski senf (za karakter i malo oštrine)
- 1/2 čajne žličice sušeni bosiljak
- 1/4 čajne žličice sol
- 1/4 čajne žličice crni papar
Ovo je baza koju možete prilagoditi po želji – na primjer, dodavanjem meda za malo slatkoće ili soka od limuna za citrusniji efekt. Ali ova verzija je već malo savršenstvo u čaši.
Kako napraviti preljev koji ćete poželjeti jesti žlicom
Svi sastojci jednostavno pomiješajte u staklenoj posudi s poklopcem (ako vam se sviđa, koristite staklenka(Ako ste praktičniji, stara staklenka za pekmez će sasvim poslužiti.) Pokrijte, dobro protresite – kao da ste kućni barmen bez usluge – i voilà! Vaš kremasti vinaigrette je spreman za akciju.
Preljev možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana. A najbolji dio: ako su salate vaša nova omiljena jela, ovaj recept možete lako napraviti. dvostruki ili trostruki, bez da išta pođe po zlu.
Kako ga koristiti (i ne samo na salatama)
Naravno, savršen je za sve vrste salata – od jednostavne kombinacije rajčice i mozzarelle do maštovitijih verzija s kvinojom, pečenom bundevom ili čak jagodama (da, balzamični ocat može biti prava kraljica drame, ali u najboljem mogućem obliku). Također odlično funkcionira kao preljev za pečeno povrće, sendviče, tortilje ili čak kao umak za umakanje kruha.
